Country Living urednici odabiru svaki istaknuti proizvod. Ako kupujete s linka, možda ćemo zaraditi proviziju. Više o nama.
Svaki put dobivajte savršene slike, tako ukusne rezultate.
Pečenje kolačića nije raketna znanost, ali nekoliko bi slatkiša moglo spriječiti da vaše slatke poslastice ne probaju najbolje.
1. Zamjena sastojaka
Pečenje je točna znanost. Ne možete poludjeti ako napravite zamjene (pšenično brašno za bijelo, grčki jogurt za krem sir, bijelo šećer za smeđe, vidjet ćete kuda idemo), a onda se zapitate zašto vam kolačići nisu ispali kao foto. Ako ne želite kolačić načiniti na način na koji recept usmjerava, bolje je koristiti drugi recept.
2. Korištenje starih sastojaka
Kolačići za pečenje traju neko vrijeme u vašoj smočnici, ali oni nisu besmrtni. Začini izgube moć nakon godinu dana, pa ako koristite iste iste staklenke cimeta, đumbira, paprike, muškatnog oraščića, itd., Posljednjih nekoliko godina došlo je vrijeme da se napunite. Isto vrijedi i za vaš prašak za pecivo i soda bikarbona. Da biste provjerili je li prašak za pecivo još uvijek održiv, dodajte mu 1/2 žličice u 1/2 šalice vruće vode. Ako se smiri i balončići, dobro je da krenete.
3. Ne hladeći tijesto
Kada koristite rezače kolačića, hlađenje je najbolja obrana tijesta za kolače protiv postajanja teškim i širi se u mrvicu dok se peče. Ako vam se tijesto ikad postane previše teško oblikovati ili razvaljati, stavite ga u hladnjak na 15 do 30 minuta i pokušajte ponovo. Zatim, nakon što se kolačići režu, uvijek ih ohladite na listiću kolačića dok ne postanu čvrsti prije pečenja za lijepo detaljne oblike. Ako su rezni listovi rezanje, ali ne izlazak, hlađenje će također pomoći da tijesto bude dovoljno za zarezivanje vaših izrezivanja, a da pritom ne otkinete ruku tog siromašnog đumbira (ovo samo stvarno djeluje ako ste imali predviđanje da se valja i reže na pergamentu, onda možete samo prevući cijeli list pergamenta s tijestom na njega na lim za kolačiće i zalijepiti ga u hladnjak).
POVEZANO: 29 lakih, domaćih poklona s hranom »
4. Prekomjerna upotreba valjaka
Svaki put kada razvaljate tijesto, to "radite". I što cijelo vrijeme čujemo o pravljenju peciva? "Nemojte preraditi tijesto!" Skupite, ohladite i ponovo uklonite komadiće, a zatim izbacite sve ostatke iz ove serije.
5. Koristeći svoje ruke
Vaše su ruke najbolji alat u kuhinji dok, znate, nisu. Naravno, možete koristiti svoje stvarne palčeve za kolačići sa otiskom prsta, ali obojani, savršeno zaobljeni kraj drvene kašike učinit će mnogo urednijim i ujednačenijim uvlačenjem. Umjesto da rukama utisnete tijesto u posudu za pečenje šipke s orasima od bijele čokolade makadamije, dodajte tijesto u posudu za pečenje, raširite ga rukama, a zatim ga prekrijte pergamentom i pritisnite s drugom posudom za pečenje ili čak pomoću velike mjerne šalice pritisnite je da dobijete glatku i jednoliku koru. Ne zaboravite izvaditi i odbaciti pergament.
6. Ne ostavljajte da se tave hlade između svake uporabe
Ne znam za mnoga kućanstva s više od dva lista kolačića, pa će ih neizbježno prilikom pravljenja velikih serija kolačića ponovo i iznova upotrebljavati tijekom iste sesije pečenja. Između serija, obavezno pustite da se listovi ohlade na dodir, zatim ih stavite pod hladnu vodu (ili ih stavite u hladnjak) dok se temeljito ne ohlade i obrišite suhom prije ponovne upotrebe.
POVEZANO: 10 kreativnih poklona kolačića »
7. Ispiranje više listova odjednom i ne mijenjanje njihovog položaja
Ispravljanje dva lista kolačića odjednom nije idealno za izradu kolačića sa savršenim slikama, ali funkcionira ako vam se žuri ili ako recept daje tonu kolačića. Samo pazite da svoje stalak postavite otprilike jednu trećinu odozgo i trećinu odozdo i uvijek premjestite položaj listova barem jednom, negdje na pola puta za kuhanje. Ovisno o vašoj pećnici, možda ćete ih morati dvaput prebaciti ili ostaviti jedan list malo duže. To ćete moći vidjeti samo gledajući ih ako ne peku istom brzinom.
8. Ne čineći glazuru pravu konzistenciju
Ako izrađujete svoje ukrasno glađenje, morat ćete biti sigurni da je to savršena usklađenost s onim što pokušavate postići. Za crtanje i detaljniji rad, provjerite je li glazura malo čvršća (malo rjeđa od smrzavanja kolača). Za "prelijevanje" i punjenje, morat ćete dodati nekoliko dodatnih kapi tople vode, što će je učiniti još blažom, tako da će se glatko širiti prije postavljanja. Zbunjeni već? Probajte ove sjajne Wilton-ove uređaje za glazure koji se mogu stisnuti umjesto toga.
9. Ne koristi vrećicu za čokoladni namaz
A što ako ste manje obožavatelj kraljevske glazure, a više čokolada od čokoladne kaše? Iako je primamljivo koristiti zube od vilice da to učinite vješt, a ležerni plijesan čokolade na kolačići, barovi i biscotti, upotrebom vrećice za zaptivanje veličine sendviča dobit će puno čistiju i privlačniju rezultati. Jednostavno žlicu otopljene čokolade stavite u vrećicu, gurnite je u jedan od donjih uglova, izvucite višak zraka, zatvorite otvor, a zatim otkidajte ugao koji je čokolada u. Bum! Torba s instalacijskim cijevima. Pomoću nježnog, ali dosljednog pritiska, čokoladu bacajte naprijed i natrag preko kolačića (prvo vježbajte na tanjuru da osjetite kako ih osjećate). Za brže čišćenje, kolačiće stavite na žičane police s listom voštanog papira ili folije ispod stalka prije nego što prelivate čokoladom.
ODGOVORITE: Koji je vaš savjet za pečenje savršenih kolačića?
Foto: Getty Images
Ovaj se članak izvorno pojavio na GoodHousekeeping.com
Više od dobrog vođenja kućanstva:
6 genijalnih načina da tijesto od kolačića kupljeno u trgovini učini još boljim »
Koju vrstu maslaca trebate koristiti prilikom pečenja? »
10 genijalnih novih upotreba sapuna za suđe »
Iz:Dobro vođenje SAD-a