Country Living urednici odabiru svaki istaknuti proizvod. Ako kupite od veze, možda ćemo zaraditi proviziju. Više o nama.
Svatko ima svoje slabosti - moje se događaju mac i sir.
Sherry Rujikarn
Naručio sam ga u hip-restoranima, a napravio sam ga iz kutije. Ponekad je odličan, ali većinu vremena razočara. Dakle, upustio sam se u potragu za savršenim domaćim makaronima i sirom - verzijom koja je oponašala kremastu kutijicu, ali s puno boljim okusom i složenijom teksturom. Nakon desetaka neuspjelih pokušaja, naišao sam na tajni sastojak, onaj koji sam se kao profesionalno uvježbani kuhar i urednik hrane zavjetovao da to do sada nikada neću priznati ...
Jednom riječju: Velveeta.
Znam na što mislite, ali ako neki sastojak ili tehnika poboljšaju okus jela, onda sam sve za to. Ključno leži u tome koliko Velveeta koristite - sigurno ne želite da nadvlada jelo. Smislio sam recept koji možete napraviti za svoju obitelj, poslužiti gostima, povesti na potlucks. Obećavam vam, ljudi će poludjeti za tim. Ali nemojte spominjati V riječ. To će biti naša mala tajna.
The Ultimate Mac 'n' Cheese
Služi: 6 do 8 obroka glavnog jela ili 10 do 12 obroka s prilogom
Sastojci:
• 4 žlice nezaslađenog maslaca
• 1/4 šalice univerzalnog brašna
• 3 šalice punomasnog mlijeka
• 2 češnja češnjaka, oguljena, ostavljena cijela
• 8 unci Velveeta, izrezati na male kocke
• 8 unci ekstra oštrog Cheddar sira, grubo naribanog (NE upotrebljavajte prethodno mljevenog)
• 4 uva gaje, fontina ili gruyère, grubo naribani
• 1/4 šalice fino naribanog sira Parmigiano Reggiano
• Makaroni s laktom od 1 kilograma
• 4 srednje rajčice, tanko narezane (neobavezno)
Preljev:
• 1/2 šalice panko krušnih mrvica
• 1/4 šalice fino naribanog sira Parmigiano Reggiano
• 2 žlice nezaslađenog maslaca, rastopljenog
Upute:
1. Zagrijte srednje pokrivenu posudu sa slanom vodom do ključanja. Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
2. U velikoj posudi otopite maslac na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući. Pospite brašnom. Kuhajte 1 minutu ili dok se dobro ne sjedine, uz stalno miješanje drvenom žlicom. Smanjite toplinu na srednje-nisku.
3. Dok šištate, polako ukapajte mlijeko u lonac (stvarno, stvarno polako, treba vam oko 3 minute da ulijte sve mlijeko). U početku će mješavina biti stvarno tijesta i teško je procijediti, ali snaga će se probijati. Prestanite s ulijevanjem povremeno kako biste istisnuli sve kvržice i istrčali po rubovima. Ovo je ključ za glatku osnovu vašeg umaka od sira. Dodajte češnjak, 1/4 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra.
4. Umak zagrijte na laganoj vatri, često tučeći i strugajući dno i rubove lonca, pazeći da se umak ne lijepi. Pustite da krčka 1 minutu ili dok se ne zgusne, neprestano miješajući.
5. Po šaci dodajte sireve umaku, miješajući i pričekajte da se sir rastopi prije dodavanja sljedeće šake. Okus začiniti, po želji dodati još soli. Umak bi trebao biti slaniji slani nego što mislite da bi trebao biti jer kad ga pojedete s blagim makaronima, okus će uravnotežiti. Izvadite i odbacite češanj češnjaka.
6. Dodajte makarone u kipuću vodu. Kuhajte pola vremena na koje etiketa usmjerava; dobro ocijedite i umiješajte u umak od sira. Prebacite u posudu za pečenje s 3 četvrtine. Ako koristite, dodajte kriške rajčice.
7. U med. zdjelu, promiješajte zajedno sastojke za Topping. Prelijte preko rajčice. Pecite makarone i sir 15 do 20 minuta ili dok sir ne proključa, a mrvice ne dobiju zlatno smeđu boju. Prije posluživanja ostavite stajati najmanje 5 minuta.
Ovo je moja verzija vrhunskog mac-a i sira, ali ako "krajnji" za vas znači samo štednjak, slijedite ovo isti recept, samo smanjite mlijeko za 3/4 šalice, kuhajte makarone dok ne bude al dente i izostavite nadjev.
Pogrebajte: Imate li nekih velikih, loših tajnih sastojaka u rukavu?
Sherry Rujikarn pomoćnica je urednika hrane u Kuhinji dobre kuhinje. Ovaj se članak izvorno pojavio na GoodHousekeeping.com.
Iz:Dobro vođenje SAD-a