Kako obrijati šparoge

Šparoge su moje povrće ekvivalent jagodama: Kad ih počnem viđati u trgovinama i na proljeće na tržnicama farmera, potpuno se onesvijestim. Oni su jedan od prvih dolazaka, nadajući ih podsjetnik da je budućnost izletišta i al fresko večere svijetla.

Obožavam pržiti šparoge - i to kuhati na žaru kad zapečem - ali ne želim uvijek upaliti pećnicu da bih uživao u hrskim kopljima; može se činiti protuustavnim. Pa sam razbio svog pouzdanog Y-a pelera i odlučio ih obrijati. Nježne trakice dovoljno su nježne da jedu sirove, a poprimaju šparoge travnati, blago slatkast okus.

Brijajte šparoge kao da ste ogulili mrkvu, a guljenje trpajte niz koplja i stvorite trakice. Evo tri ukusna načina za pripremu tih šljokica za proljeće.

Brijane šparoge i pizza Ricotta

Možda razmišljate: "Šparoge na pizzi?" O, da: kada se brije, šparoge djeluju više poput nježno lisnato zeleno, manje nalik na zeleno zeleno povrće koje pokušava da se miješa s vašim sirom do kruha omjer.

Razvaljajte 1 kilogram tijesta za pizzu. Sloj sa svježom mocarelom i 2 tanko narezana češnja češnjaka. Dollo s rikotom. Scatter obrijane šparoge i premažite maslinovim uljem. Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Pecite na 425º dok kore ne poprime zlatnu boju, a sir bubulji, oko 20 minuta.

Salata od šparoga i parmezana sa tostiranim bademima

Preskočite kelj ili špinat za zapetljani krevet obrijanih šparoga. Dodajte obrijanu parmu za slani udarac, narezane rotkvice za začin i orahe za mrvicu.

Stavite krevet obrijanih šparoga s maslinovim uljem i limunovim sokom i začinite solju. Vrh s obrijanim Parmom, narezanim rotkvicama i nasjeckanim tostiranim bademima.

Brijane šparoge, slanina i Cheddar Frittata

Savršeno proljetno brašno uz ovaj omamljivanje na bazi jaja.

Zagrijte pećnicu na 400º. U tavi zaštićenoj pećnicom na srednje jakoj vatri kuhajte 4 kriške slanine do hrskave, oko 8 minuta, a zatim prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Ostavite da se ohladi, a zatim zgnječite. Izlijte malo masti od tava. U velikoj posudi umutite zajedno 8 jaja i prosijano mlijeko. Začinite solju i paprom. Ulijte jaja u tavu i na vrh obrijane šparoge, drobljenu slaninu i naribani bijeli cheddar. Kuhajte dok ne porumeni, oko 3 minute, zatim prebacite u pećnicu i pecite dok ne provri, još oko 10 minuta.