7 savjeta stručnjaka kako ove godine najbolje iskoristiti svoje jabuke

Iskoristite bogatstvo jesenskih bogatstava bilježeći okuse jabuka u ukusnim slatkim i slanim receptima od jabuka. Slijedite ove savjete da ove godine najbolje iskoristite svoje jabuke ...

Kada su jabuke u sezoni?

Javna reputacija jabuke podnosi se u različitim ukusima i teksturama koje nudi, a da ne spominjemo njezinu svestranost u slatkim i slanim jelima. Sezona započinje u srpnju s najranijim usjevima, ali glavna stiže između rujna i studenog. Odaberite one sa zdravom kožom, bez modrica, ali nemojte se brinuti zbog mrlja jer neće utjecati na okus - to je zbog pretjeranog izlaganja suncu ili grana koja trlja kožu kao jabuka raste.

Koju sortu jabuka trebam koristiti?

Jabuke mogu biti hrskave, jela, slatke ili slatke, ali sve u početku spadaju u dvije skupine: desertne i štednjake. Međutim, većina desertnih jabuka je pogodna za kuhanje, kao i za jelo sirovo, i obično imaju oblik i teksturu. Štednjaci, poput ultratrljavog Bramleyja s visokim udjelom kiseline i vode, kolabiraju u ugodnu kašu kojoj se dodaju pite ili mrvice ili služe kao pratnja guskama i svinjetini.

Dobri jela uključuju Egremont Russet sa slatkim, hrskavim i orašastim okusom (Edvarđani su poslužili kriške s luka), bogat, medenim i aromatičnim Coxovim narančastim sipinama, i čvrst, Worcester miris jagode Pearmain. Otkrivene u divljini, jabuke od rakova veličine trešnje pogodne su samo za kuhanje, a zbog visokog sadržaja pektina obično se pretvaraju u žele radi uživanja u jelima.

Kako čuvati jabuke

Jabuke će se zadržati do tjedan dana u zdjelici s voćem, a nekoliko dana duže u hladnjaku. Ako imate velik broj za pohranu, zamotajte ih pojedinačno u novine i složite u rešetkanu drvenu kutiju na hladnom, tamnom mjestu. Redovito ih pregledavajte i odbacite sve pokvarene ili povrijeđene koji će brzo omamiti ostale. Kuvane jabuke zamrzavaju se do šest mjeseci, dok oguljene i krupne kriške jabuke možete sušiti u vrlo niskoj pećnici.

Kako pripremiti jabuke

Jabuke su vjerojatno najsvestranije voće, jer se mogu peći, pirjati, peći, sušiti i pržiti. Uvijek temeljito operite prije pripreme ili jesti sirove - sjaj mnogih jabuka nastaje zbog sloja voska - i štednjake treba oguliti. Jednom kada je meso izloženo zraku, ono se oksidira i postaje smeđe. Kad narezate veliku količinu, ukapajte ih u limunov sok ili ocat dok ne idete, ali nemojte ih predugo ostavljati u njemu jer okus curi. Koristite dodatak jabuka ako ga narežete na kolutiće ili pečete cijele.

Recepti sa slanim jabukama:

Fazan brašno s jabukama –ovdje cijeli recept.

Bulanger od jabuke i krumpira –ovdje cijeli recept.

Recept za slatku jabuku:

Jabučni fritters - ovdje cijeli recept.

Jabučni meringue tart - ovdje cijeli recept.

Tansy s jabukom i šljivom - ovdje cijeli recept

Bramley torta od jabuka - ovdje cijeli recept

Džem od kupina i jabuka - ovdje cijeli recept

Koji okusi dobro djeluju s jabukama?

Jabuke se dobro kombiniraju s bademima, slaninom, cveklom, kupinama, kupusom, cimetom, klinčićima, tvrdim sirom, lješnjacima, tijestom, kruškama, svinjetinom, kaduljom i orasima.