Recept: Ljetna filo pita

Ova lagana ljetna pita dobra je upotreba orašastih plodova. Hrskava je, svježa i savršena za ljetnu večeru.

Priprema: 40 minuta

Kuhanje: oko sat vremena

Služi: 6-8

SASTOJCI:

• 200g riže basmati
• 75g miješanih orašastih plodova
• 1 žlica maslinovog ulja plus dodatno četkanje
• 1/2 velike lukovice komorača, izrezane i sitno sjeckane
• 200 g tikvica, izrezanih i narezanih na kockice
• 1 velika češnja češnjaka, zgnječeni listovi tijesta od 270 g filo
• 250g ricotte
• 1 srednje jaje, pretučeno
• kora od 1 limuna
• 50g sultana
• 1 kašika kaparica, isprana
• 2 žlice svježe sjeckane metvice
• 270g filo listova
• sjemenke crnog sezama za posipanje

Getty Images

METODA:

1. Rižu stavite u tavu sa 460 ml slane hladne vode. Dovedite do vrenja, a zatim pokrijte tijesnim poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta - trebali biste vidjeti male rupe za paru na vrhu riže. Uklonite s vatre, pokrijte ručnikom za čaj, zatim poklopac posude i ostavite stajati 10 minuta.

2. Zagrijte pećnicu na plinsku oznaku 3 na 170 ° C. Rasporedite orahe na lim za pečenje u jednom sloju. Kuhajte u pećnici 5-8 minuta, jednom miješajući, dok ne poprime zlatnu boju. Savjet u zdjelu da se ohladi. Grubo nasjeckajte.

3. Rastopite rižu na velikom tanjuru nekoliko minuta kako bi se brzo ohladilo, a zatim prebacite u hladnjak.

4. U tavi zagrijte ulje i lagano pržite koromač 5 minuta dok ne omekša. Dodajte orahe, tikvice i češnjak i kuhajte još 3 minute. Savjet u veliku zdjelu da se ohladi.

5. Podignite temperaturu pećnice na plinsku oznaku 4 na 180 ° C (ventilacijska pećnica 160 ° C). Izmiksajte rikotu vilicom da omekša, a zatim umiješajte kockice jaja i limuna dok se ne sjedine. Ohlađeno povrće dodajte uz sultane, kapre, mentu i hladnu rižu. Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom te dobro izmiješajte.

6. Podmazani filo lim namažite uljem, a zatim ga položite uljem prema dolje u podlogu od 22 cm posude za pečenje, namazajući rubove preko strana. Ponovite sa svim filo listovima, osim jednog, osiguravajući da se jednoliko preklapaju i prekrivaju bazu i stranice limenke.

7. Namiješajte smjesu riže u teglu, čvrsto je pritisnite prema rubovima i poravnajte vrh. Završno ulje filo listova stavite na gornju stranu riže (možda ćete ga morati preklopiti na pola). Prebacite preko ruba nadvisećeg fila u sredinu i lagano pritisnite. Premažite s više ulja i pospite sezamovim sjemenkama.

8. Postavite tortu na lim za pečenje i pecite u pećnici 30 minuta. Uklonite stranice limenke i kuhajte još 5 minuta da stranice potamne. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim poslužite u klinovima sa sezonskom salatom. Jedite u roku od 24 sata.