Zarađujemo proviziju za proizvode kupljene putem nekih veza u ovom članku.
Učenje kako napraviti slaninu je lakše nego što se možda misli. Sve što je potrebno je pristojan rez svinjetine, pažljivo odabrana začin i vrijeme za očvršćavanje i sušenje.
Neprocjenjivo kao osnova za supe, kasike i jela od graha, video kako ćete napraviti slaninu od slanine vidjet ćete kako kreirate vlastite hrskave raseve. Proizvedena suho očvrsnuta slanina mnogo je lakše napraviti nego što se može pomisliti, koristeći samo svinjetinu, začin i vrijeme za izliječenje i sušenje.
Izliječenje 5-8 dana
Sušenje 24-48 sati
Zarađuje oko 1,5 kg
Sastojci
- Trbuh od svinjetine, 2 kg, svinjski i bez kockica
- 500g grube morske soli
- 125g šećera demerara
- 25g bobica borovica, zgnječeno
način
1. Pronađite plastičnu kutiju koja je sigurna za hranu i koja će udobno držati svinjetinu i napraviti nekoliko rupa u bazi - meso će proizvesti puno tekućine tijekom soljenja, što je bolje da se odvodi. Postavite ovu kutiju u poklopljenu ladicu ili veću plastičnu kutiju, ako možete, podignite je iz baze.
2. Pomiješajte zajedno sol, šećer i bobice borovnice. Otvorite sloj preko dna kutije s rupama. Utrljajte šaku s obje strane svinjetine i stavite je, okrenutom prema dolje, u kutiju.
3. Pokrijte meso i stavite kutiju negdje na hladno i tamno - hladnu pregradu, garažu ili dno frižidera. Nakon dva dana, u donjoj kutiji ocijedite tekućinu i protrljajte veći dio smjese za soljenje.
4. Meso svakodnevno iscijedite i ponovno trljajte sljedeća dva dana, čineći tako pet dana, a sol bi trebala prodrijeti do središta. Ako je trbuh malo mršav, smanjite za jedan dan; ako je gusta i debela ili je vrijeme hladno, dodajte dan.
5. Isperite sok od soli i objesite svinjetinu da se osuši na hladnom i prozračnom mjestu 24-48 sati. Sada imate zelenu slaninu. Kad je površina suha i malo ljepljiva, spremna je za kuhanje i jelo, ili dimljenje. Čuva se u hladnim uvjetima, dulje će se zadržati u zamrzivaču.
Za informacije o tome kako napraviti slaninu i pušenje vlastite slanine kao i drugih jela, preporučujemo priručnik River Cottage br. 13 Suzbijanje i pušenje Stevena Lamb-a (Bloomsbury Publishing, £ 14,99).
Sada znate kako napraviti slaninu, kliknite za više ukusni sezonski recepti.
Pogledajte još
Kako napraviti limunovu koricu
Kako ispeći jaja
Kako obrezati gliceriju
Za informacije o tome kako napraviti slaninu i pušenje vlastite slanine kao i drugih jela, preporučujemo priručnik River Cottage br. 13 Suzbijanje i pušenje Stevena Lamb-a (Bloomsbury Publishing, £ 14,99).
Sada znate kako napraviti slaninu, kliknite za više ukusni sezonski recepti.
Pogledajte još
Kako napraviti limunovu koricu
Kako ispeći jaja
Kako obrezati gliceriju