Kako koristiti savjete za izradu kruha - stroj za izradu kruha

Ako ste jedan od mnogih koji su nedavno kupili aparat za kruh, čestitam! Ući ćete u potpuno novi svijet svježe pečene, kvasne dobrote. Svježe pečeni kruh je tako puno bolje od vrste stabilnih polica kupljenih u trgovini što je gotovo nevjerojatno.

Iznenađena je radost od vađenja još uvijek tople hljeba, odsjecanja komada, malo masla na njega i samo gaženja po pulta. (Bonusni bodovi za izradu domaći maslac ići s tim!) Ali dobar svježi kruh je također fantastičan za izradu ljetni sendviči za ručak i večeru, za uranjanje zdravi recepti za juhuili, čak, prašina s malo češnjakove soli i maslaca kao pratnja zdravi recepti za tjesteninu.

Ako ste upravo izvadili mašinu za kruh iz kutije, možda se pitate kako ona radi ili što s njom raditi. Bez brige! Objasnili smo vam nekoliko osnovnih pitanja koja se često postavljaju. Naravno, svaka mašina za kruh je malo drugačija, i trebali biste

stalno pročitajte priručnik prije nego što koristite bilo koji uređaj. Ali, rečeno je, može biti korisno imati nekoliko dodatnih pokazatelja. Ovdje su najvažnije što trebate znati o svom stroju za kruh, a na neka su najosnovnija pitanja odgovorena.

Vrijedi li stroj za kruh?

To ovisi o brojnim čimbenicima, uključujući koliko hljeba pojedete, koliko vremena želite potrošiti izrađivanje kruh i kakav kruh tražite.

Ako tražite dobru hrskavu štrucu kruha rustikalnog stila - nešto debelog i srdačnog - stroj za kruh možda nije vaš najbolji izbor. Strojevi za radne površine neće se zagrijati kao što je vaša pećnica, tako da većina strojeva čini nešto bliže vašem standardnom kruhu za sendviče.

Međutim, ako se nađete da kupujete nekoliko kruhova tjedno iz trgovine, a voljeli biste potrošiti manje novca ili imati svježi kruh bez gnjavaže i vremena koji su uključeni u pečenje, stroj za kruh, čak i relativno lijep, može za kratko platiti za sebe vrijeme.

Kako pravite kruh u proizvođaču kruha?

Iako sastojci variraju ovisno o tome različite vrste kruha, za osnovni kruh trebaju samo četiri stvari: voda, brašno, kvas i sol. Neki će recepti savjetovati dodavanje šećera koji, osim što kruh čini malo slatkišim, pomaže da se kvasac bolje podigne. Drugi također predlažu dodavanje malo ulja, poput maslinovog ili biljnog. To pomaže obliku tijesta, sprječava ga da se zalijepi za stranice tave i kruh čini nježnijim. Međutim, možete dobro napraviti kruh bez i jednog i drugog.

Kao što je gore spomenuto, važno je za početak čitajući upute. Jedna od najvažnijih stvari koje se morate sjetiti je da stroj ne trebate previše napuniti. Proizvođači kruha dolaze u nekoliko različitih veličina i obično se razlikuju po težini kruha s kojim se mogu nositi, od jedne kilograma do 1,5 kilograma do 2 kilograma ili više.

Upute na stroju dat će vam proporcije za osnovni hljeb. Kad započnete, to je važno je biti što precizniji. Previše vode i vaše tijesto se neće uspjeti podići - ili će se dignuti i srušiti stvarajući krater. Premalo vode, a kruh će biti tvrd. Važno je i koristiti vodu odgovarajuće temperature: mora biti dovoljno topla da se zagrijava kvasci se počnu "aktivirati" i uzrokovati dizanje tijesta, ali ne toliko vruće da voda ubija kvas. isključen.

Nakon što se udovoljite osnovnom tijestu, možete početi eksperimentirati! Pokušajte koristiti različite vrste brašna za izradu cjelovitog pšeničnog ili raženog kruha. Dodajte orahe ili suho voće ili čak masline.

Kako koristite postavljanje tijesta na aparatu za izradu kruha?

Iako je kruh nesumnjivo ukusan, ako tražite hljeb kruha vrijedan na Instagramu, vaš proizvođač kruha općenito nije mjesto gdje ga možete pronaći. Postoje dva glavna razloga za to. Prvo, kao što je gore spomenuto, je da stroj za kruh jednostavno ne zagrijava da bi kruh mogao dobiti takvu ukusnu, pukotinu. Drugi je način da mnogi strojevi za kruh imaju neobične oblike, i svi od njih, nakon miješanja tijesta, neminovno se mora ispeći kruh s još umetnutim lopaticom, ostavljajući veliku rupu u dnu kruha.

Ovdje dolazi postavljanje tijesta. Ako želite uhvatiti bolju koru i ljepše izgledaju kruh od krušne peći, a voljni ste učiniti malo mnogi strojevi mogu obavljati miješanje i ispitivanje i zaustaviti se. U tom trenutku samo biste trebali otvoriti stroj, izvaditi tijesto, staviti ga u tepsiju ili pladanj i sami ga ispeći. Možete imati najbolje iz oba svijeta!

Kojim redoslijedom stavljate sastojke u aparat za kruh?

Neke upute govore da prvo trebate staviti vlažne sastojke, a zatim suhe sastojke. Drugi predlažu da u to ubacite brašno, zatim sol i šećer, zatim vlažne sastojke i na kraju kvasac. Gotovo svi recepti sugeriraju vam da dodate zadnji kvasac, jer se u protivnom tijesto neće tako dobro dignuti.

Možete li koristiti redovito brašno u stroju za kruh?

U stroju za kruh zapravo možete koristiti puno različitih vrsta brašna! Hljebna brašna imaju više glutena - ono zbog čega se brašno lijepi - pa će se kruh napravljen od njega bolje dizati i žvakati. Višenamjensko brašno djeluje u redu, iako ćete morati malo prilagoditi svoje omjere (King Arthur Flour preporučuje 2 1/2 do 3 šalice brašna do 1 1/4 šalice tekućine ako koristite univerzalnu upotrebu). Brašno od cjelovitog zrna poput cjelovite pšenice ili raži bit će manje i gušće, pa će vam trebati više brašna i više kvasca za izradu hljebova slične veličine.

Jedno brašno koje želite izbjeći je brašno od kolača, osim ako zapravo ne pravite kolače. Ima mnogo manje gluten od većine ostalih brašna, a kruh napravljen od njega bit će, naravno, kolač i lomiti se.

Napravio sam kruh, ali gust je i težak, zašto?

Nekoliko se stvari moglo dogoditi! Ako vam se kruh počeo dizati, ali se onda srušio, vjerojatno ste koristili previše tekućine. Pokušajte malo smanjiti odjednom i provjerite možete li pronaći bolji omjer. Jedno dobro pravilo: Nakon što se sve zajedno miješa, sirovo tijesto trebalo bi da podsjeća na mutnu kuglu, a ne na tekuću juhu. (Sve dok ga otvorite prije nego što počne kuhati, ne bi trebao biti problem gledati u stroj dok se miješa.)

Ako se vaš kruh uopće nije digao, možda bi s kvascem nešto bilo pogrešno. Ili je kvasac koji ste koristili prije isteka roka valjanosti, ili ste koristili previše soli, ili je voda koju ste koristili imala previše klora. Bilo koja od ove posljednje dvije može ubiti kvas. Dvaput provjerite količinu soli i pokušajte koristiti filtriranu vodu.

Ako je porastao, ali bio je samo gust, možda ćete htjeti isprobati višeproteinsko brašno, poput kruha brašno, koje će bolje zadržati plin iz kvasca ili ćete možda pokušati dodati malo više kvasac.

Jednom kad to objesite, bit ćete na putu do kuhinje pune ukusnih mirisa i toplih kruhova na kraju kad god vam zatreba. Uživati!