Country Living urednici odabiru svaki istaknuti proizvod. Ako kupujete s linka, možda ćemo zaraditi proviziju. Više o nama.
Jedna od najboljih stvari o toplim ljetnim mjesecima je imati priliku probiti roštilj i isprobati najbolji recepti za roštilj, puknuti pivo, i kuhajte burgere za večeru. Međutim, ako ga niste napravili u nekoliko mjeseci - ili vam je to prvi put roštilj - možete se zagledati u roštilj i pitati se: je li hamburger gotov? Je li još uvijek sirova u sredini? Ili još gore: prekuhano? Trebam li ga okrenuti? Agh! Kako da znam kada je spreman za jelo?
Svoje brige prepustite odmoru. Jednom kada ste se usavršili kako napraviti hamburger paštetu, evo svega što trebate znati kako biste sigurno skuhali burger, a da pritom budete ukusni.
Koliko vremena traje burger za kuhanje?
Možete negdje drugdje pročitati da bi svoje pljeskavice trebali kuhati 3 minute, 4 minute ili čak samo 2 minute po strani, ali činjenica je da - posebno kada je riječ o ručno izrađenim hamburger tortama - to su pravedne procjene.
Istina, hamburger može potrajati od nekoliko minuta do 10, pa čak i 15 minuta da se potpuno kuha. Ovisi o tri glavne varijable: koliko je roštilj ili tava vruća, koliko je gust burger i da li ga želite rijetko, srednje rijetko, srednje dobro, dobro i dobro.
Što je deblji hamburger, duže traje kuhanje. Također će trebati više vremena ako vam grill ili tava ne budu topla. Niže temperature također znače da će burgeru trebati duže da dobije onu hrskavu koricu s vanjske strane i veća je vjerojatnost da će se osušiti, jer treba toliko dugo kuhati. Iz tog razloga preporučujemo kuhanje na što višoj temperaturi što sigurno možete. To ne samo što smanjuje vrijeme kuhanja, već je vjerojatnije da će rezultirati sočnijim hamburgerom, s puno ukusa. A sve što trebate učiniti je prebaciti kad je spremno i skinuti ga s vatre kada je gotovo.
Kako mogu znati kad prebaciti hamburger?
Možda ste pročitali - ili vam je neki majstor burgera pokušao reći - da ne smijete pretjerano okretati hamburger. Teorija je da će to nekako spriječiti da meso porumeni pravilno. Tako je prije nekoliko godina znanstvenik-kuhar J. Kenji López-Alt radili eksperiment o tome kako flipanje utječe na kuhanjei otkrio neke dobre vijesti: Možete je okrenuti koliko želite!
Mi čini preporučujte da se tijesto pusti kuhati najmanje 3-4 minute prije nego što ga stavite na prvo mjesto, kako bi meso dobilo vrijeme za pretraživanje. Inače se pašteta može početi raspadati. Nakon toga, međutim, možete ga jednom prebaciti i obaviti, ili ga okretati onoliko često koliko god želite, pokušavajući oboje strane kuhati i smeđati ravnomjerno. Bilo kako bilo, važno je biti pažljiv. Uvijek možete kuhati burger malo duže, ali ne možete puno učiniti ako se prekuha.
Kako možete znati je li hamburg napravljen?
Tri su glavna načina da utvrdite je li vaš hamburger gotov. Daleko najsigurnija, najjednostavnija i najjednostavnija metoda je jednostavno kupnju termometar za čitanje mesa. Digitalni termometri za meso su jeftini, vrlo jednostavni za upotrebu i praktični su za cijeli niz namirnica, od pečene piletine do odrezaka. Da biste vidjeli je li vaš burger spreman, samo ga ubacite termometar u sredinu burgera. Predlažemo da termometar stavite u stranu burgera - na taj način je manje vjerovatno da ćete proći kroz meso i dati vam lažno očitanje. Pri 120 ° F, burger je rijedak. Na 130 ° F to je srednje rijetko. 140 ° F je srednje, 150 ° F je srednje dobro, a preko 160 ° F je dobro napravljeno. FDA preporučuje kuhanje mljevene govedine na 160 ° F, iako ne predlažemo da ga kuhate puno iznad toga, ili će postati suh i ne baš ukusan.
Ako nemate termometar, druga najbolja metoda je da izvadite burger s vatre, stavite ga na tanjur i narežete na njega. Što je sredina ružičasta, rjeđi je hamburger. Ovo je bolje (i vjerojatno sigurnije) od nagađanja, ali nedostatak je što može dovesti do toga da imate barem jedan poluumijeljeni "testni" burger koji ima puno kriški u sebi. I dalje će imati dobar okus, ali možda neće izgledati sjajno.
Treća metoda je takozvani "test prsta". Ova je metoda malo macho, a možda će vam trebati malo prakse da to ispravite. Ali ako možete naučiti kako to učiniti, to je uredan trik za pokazivanje na roštilju i znači da ne morate nositi termometar.
Za ovu metodu pritisnete (čist) prst na meso i odmjerite koliko je to učinjeno time što je čvrst - što je čvršći, to je kvalitetnije. A za zgodnu usporedbu koristite jastučić od mesa na ruci ispod palca. Evo kako: Podignite lijevu ruku i upotrijebite kažiprst desne ruke da biste je pritiskali na jastučić tijela. To je otprilike čvrstina sirovog mesa. Sada dodirnite lijevi palac i kažiprst zajedno i ponovno dodirnite jastučić na tijelu. Postaje čvršći! Jastučić je sada čvrstina rijetkog mesa. Dodirnite lijevi palac i srednji prst zajedno i to je čvrstoća srednje rijetkog mesa. Dodirnite lijevi palac i prstenaste prste zajedno i to je čvrstoća mesa u srednje jakoj zdjelici. A ako dodirnete lijevi palac i ružičasto zajedno, jastučić je čvrstina dobrog mesa.
Kao što možete zamisliti, potrebno je malo prakse kako biste to ispravili, a nije ni približno tako precizan kao termometar, ili čak jednostavno jednostavno rezanje burgera i gledanje. Otkrivamo da, tipično, morate proći kroz mnogo hamburgera prije nego što se riješite. Ali ako ste u prstu, pokušajte!
Ovaj sadržaj stvara i održava treća strana, a uvozi se na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju njihovih adresa e-pošte. Više informacija o ovom i sličnom sadržaju možete pronaći na piano.io.