Brzi način da sami stvorite smeđi šećer je miješanje 1 šalice bijelog šećera s 1 žlicom javorovog sirupa ili melase.
Ako imate svijetlosmeđi šećer, ali vam je potreban tamno smeđi šećer, u šalicu svijetlosmeđeg šećera možete dodati 1 žlicu melase. Svjetlo i smeđa boja također mogu biti zamjenjivi ako nemate melasu.
Postoji nekoliko zamjena za prašak za pecivo, što je kombinacija sode bikarbone i kiseline. Evo nekoliko opcija:
Kombinirajte 1/4 čajne žličice sode bikarbone, 1/2 žličice kreme od vinske kaše i 1/4 žličice kukuruznog škroba.
Kombinirajte 1/2 žličice limunovog soka i 1/4 žličice sode bikarbone.
Kombinirajte 1/4 šalice melase i 1/4 žličice sode bikarbone.
Pomiješajte 1/2 žličice octa i 1/4 žličice sode bikarbone.
Kombinirajte 1/2 šalice pinjenog mlijeka i 1/4 žličice sode bikarbone. Smanjite ostale tekućine u receptu za 1/2 šalice za održavanje pravilne konzistencije.
Maslac se, na sreću, lako zamijeni s predmetima koje vjerojatno već imate. Da biste stvorili jednu šalicu pinjenog mlijeka, pomiješajte 1 žlicu bijelog octa ili limunovog soka s 1 šalicom mlijeka. Ostavite da odstoji oko pet minuta prije upotrebe.
U prstohvat možete zamijeniti i 1 šalicu pinjenog mlijeka s 1 šalicom običnog jogurta, mada to može promijeniti dosljednost vašeg recepta.
Grah vanilije nije uvijek lako pronaći, a može biti i skupi. Ako ga nemate u svom ormaru začina, niste sami. Jednostavno napravite 1 zrnca vanilije koristeći 2 1/2 žličice ekstrakta vanilije.
Kukuruzni škrob je super fini prah i često se koristi kao zgušnjivač kada ga koristite za pečenje. Postoji nekoliko opcija zamjene:
Koristite namjensko brašno umjesto kukuruznog škroba u omjeru 3 prema 1 (primjer: 3 žlice brašna ekvivalentno je 1 žlici kukuruznog škroba).
Zamijenite ravnomjernu strelicu.
Za svaku 1 žlicu kukuruznog škroba koristite 2 žlice rižinog brašna.
Semisweet čokolada za pečenje često se koristi u receptima poput browniesa i tartufa. Ne brkajte ga s čipsom od poluslatke čokolade - poluslatka čokolada za pečenje prodaje se kao šipka podijeljena u kvadrate, a proizvodi se s više kakao maslaca nego čipsa, zbog čega se topi bolje od čipsa. Zbog toga čips nije sjajna zamjena za poluslatku čokoladu za pečenje, čak i ako se čine jednakom.
Umjesto toga, kombinirajte 1 žlicu nezaslađenog kakaa u prahu, 2 žličice šećera i 2 žličice rastopljenog maslaca, rastopljenog skraćenja ili biljno ulje. To će stvoriti 1 uncu poluslatke čokolade.
U prstohvat možete zamijeniti jednaku količinu gorko-slatke čokolade za pečenje kao semisweet. Ovo može učiniti da recept postane manje sladak, pa to nadoknadite dodavanjem malo dodatnog šećera.
Cake brašno je vrlo fino i osjetljivo brašno koje stvara vrlo nježnu teksturu (ovo možete upotrijebiti u nečemu poput kolača s anđeoskom hranom, koji je vrlo lagan). Ne možete zamijeniti višenamjensko brašno za brašno od kolača i očekivati iste rezultate.
Umjesto toga, pomiješajte 3/4 šalice prosijanog višenamjenskog brašna s 2 žlice kukuruznog škroba ili praška putera. Prosijte ih zajedno kako biste stvorili onu finu teksturu brašna za kolače.
Teška krema je dio mlijeka s visokim udjelom masnoće zbog čega je sve ukusom ukusnije i kremastije. Ako ga nemate, popraviti se.
Možete rastopiti 1/4 šalice maslaca, a zatim ga pomiješati s 3/4 šalice redovitog ili obranog mlijeka. Ovo će stvoriti prilično dobru zamjenu, međutim, neće raditi ako pravite šlag jer se neće ispravno umutiti.
Krema od tartara u osnovi je poput kiseline u prahu koja se često koristi kao stabilizator u pečenju. Budući da je kiseo, lako ga je zamijeniti. Najbolji način da ga zamijenite je svježe iscijeđenim limunovim sokom: koristite 1 čajnu žličicu limunovog soka za svaku 1/2 žličice vrhnja od vinske kaše. Ako nemate limuna, koristite bijeli ocat.
Med se pri pečenju prilično lako zamijeni jer je u osnovi samo zaslađivač. Postoji nekoliko opcija:
Pomiješajte 1 1/4 šalice granuliranog šećera sa 1/4 šalice vode da biste stvorili 1/4 šalice ili 4 žlice meda.
Umjesto meda koristite jednake količine agave, smeđeg rižinog sirupa, javorovog sirupa ili čak melase.
Kiselo vrhnje se često koristi prilikom pečenja (i kuhanja!), A prilično je jednostavno zamijeniti. Evo nekoliko opcija:
U običan jogurt dodajte 1/4 šalice octa ili limunovog soka, pomiješajte.
Upotrijebite 1 šalicu običnog jogurta umjesto 1 šalice kiselog vrhnja.
Pomiješajte 1 šalicu teškog vrhnja ili mlijeka s 1 žlicom limunovog soka, iako to može malo promijeniti konzistenciju recepta.
Upotrijebite jednaku količinu pinjenog mlijeka u kiselom vrhnju, iako je, opet, ovo puno tanje i može promijeniti konzistenciju.
Soda bikarbona je zapravo sastojak praška za pecivo, tako da umjesto toga možete jednostavno koristiti prašak za pecivo - jednostavno ćete ga koristiti. Trebat ćete koristiti tri puta veću količinu praška za pecivo soda bikarbona. Tako, na primjer, 3 žličice praška za pecivo jednaki su 1 žličici sode bikarbone.
Postoji nekoliko načina zamjene maslaca, bilo da je riječ o alergiji na mliječne proizvode ili zato što je nemate.
Možete zamijeniti 1 šalicu maslaca s 1/2 šalice pinjenog mlijeka, 1 šalice margarina i 1 šalicu povrća za skraćivanje sa 1/2 žličice soli.
Nemasne zamjene za 1 šalicu maslaca uključuju 1 pire od avokada, 1/2 šalice pire od jabuka, 1/2 šalice bundeve pire, 3/4 šalice biljnog ulja ili 1 šalicu kokosovog ulja. Imajte na umu da sve ovo može promijeniti okus vašeg recepta.
Mascarpone sir je svježi sir koji se često naziva i talijanskom verzijom krem sira. Dakle, znači li to da umjesto mascarponea možete koristiti krem sir? Ne baš. Isprobajte ove mogućnosti umjesto:
Pomiješajte 8 unci omekšanog krem sira sa šlagom 1/4 šalice.
Pomiješajte 8 unci omekšani kremasti sir s 1/4 šalice omekšanog maslaca i 1/4 šalice vrhnja.
Pomiješajte 8 unci omekšani puni sir s 1/4 šalice teškog vrhnja i 2 žlice omekšanog nesoljenog maslaca.
Pomiješajte 8 unci omekšali krem sir sa 1/8 šalice šlagom i 1/8 šalice kiselog vrhnja.
Pola i pol jednaka je mješavina punomasnog mlijeka i lagane kreme, otuda i ime. Nije bogat poput gutljaja vrhnja, ali je bogatije i propadajuće od redovitog mlijeka.
Jednostavno napravite svoju polovicu i miješanjem 1/2 šalice punomasnog mlijeka s 1/2 šalice teške vrhnje.
Također možete pokušati otopiti 1/4 šalice maslaca u 3/4 šalice punomasnog mlijeka, mada to može malo promijeniti okus.
Biljno ulje je neutralno ulje dobiveno iz ekstrakcije ulja iz sjemenki ili dijelova voća. Možete izvršiti nekoliko jednostavnih zamjena, od kojih će neki učiniti vaš recept zdravijim. Koristite ih u omjeru 1 prema 1 (drugim riječima, 1 šalica maslinovog ulja jednaka je 1 šalici biljnog ulja). Umjesto biljnog ulja možete koristiti maslinovo ulje, avokadovo ulje, rastopljeni maslac, laneno ulje, umak od jabuka, kokosovo ulje, ghee, voćni pire ili čak jogurt.