Poljski grašak uspijeva u nemilosrdnoj vrućini Georgije. Spojite ih sa slatkim breskvama i kremastom burratom za osvježavajuću stranu. Ovaj se recept izvorno pojavio u knjizi Slana voda: Recepti s priobalnog juga.
Oglas - Nastavite čitati u nastavku
Prinosi: 4 porcije
Vrijeme pripreme: 0 sati 30 min
Ukupno vrijeme: 2 sati 0 min
Sastojci
maslinovo ulje, podijeljeno
srednje ljutika, sitno nasjeckana
klinčići češnjak, sitno nasjeckani
ljuštene svježe patentne zatvarače ili crnooki grašak
lovorov list
sitno nasjeckana crvena paprika
nasjeckani svježi peršin ravnog lista
nasjeckani svježi estragon
Potlikker Vinaigrette (vidi dolje)
burrata, rastrgana na komade veličine zalogaja
zrela breskva, narezana na tanke polumjesece
lišće svježeg bosiljka, poderano
Potlikker Vinaigrette
rezervirana tekućina za kuhanje od graška
maslinovo ulje
Ocat od šampanjca
svježi limunov sok
Ljuti umak Tabasco
Košer soli
Ovaj modul za kupovinu sastojaka stvara i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici.
Upute
- Zagrijte 2 žličice ulja u srednjem loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte ljutiku i češnjak i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 1 do 2 minute. Dodajte grašak, lovorov list i 5 šalica vode. Posolite. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte dok grašak ne omekša, ali ne postane kašast, 35 do 40 minuta. Pustite da se grašak ohladi u tekućini. Rezerva. 2 šalice tekućine za kuhanje za recept Potlikker Vinaigrette; odvod.
- Zagrijte preostalu žličicu ulja u srednje tavnoj tavi na laganoj vatri. Dodajte papar i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 5 do 7 minuta. Prebacite u posudu. Dodajte grašak, peršin, estragon i Vinaigrette; promiješajte da se sjedini. Poslužite preliveno burattom, breskvom i bosiljkom. Poslužite odmah.
Potlikker Vinaigrette
- Rezerviranu tekućinu za kuhanje prokuhajte u maloj posudi. Kuhajte dok se ne smanji na 1/2 šalice, 18 do 20 minuta; ohladiti na sobnu temperaturu. Umutite u posudi tekućinu za kuhanje, maslinovo ulje, ocat od šampanjca, svježi sok od limuna i ljuti umak Tabasco. Začinite košer soli.
Bilješka: Možete koristiti smrznuti crnooki grašak ako ne možete pronaći svježi zatvarač ili crnooki grašak. Ako vam nisu ostale pune 2 šalice tekućine za kuhanje, nemojte se uzrujavati. Jednostavno skratite vrijeme smanjenja tekućine u receptu za vinaigrette.
Ovaj sadržaj kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu kako bi pomogao korisnicima da daju svoje adrese e-pošte. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na piano.io