Vjerojatno jedna od najboljih kulinarskih kreacija koja je popularizirana 1970-ih je torta s kolibrićem. Vlažna i bogata torta sa začinima koja potječe s Jamajke, torta s kolibri ima okus ananasa i banane. Kolač je uzeo maha, posebno na američkom jugu, nakon što je osvojio nagradu na Državnom sajmu u Kentuckyju 1978. godine.
Život na selu je tijekom godina objavio recepte za nekoliko verzija kolača s kolibrićem, uključujući a kokos kolibri kolač i a verzija s vrhom pekan oraha, ali usuđujemo se reći da je ovaj lagano glazirani bundt možda i najlakši i najljepši u nizu.
Odakle naziv Hummingbird Cake?
Na Jamajci se torta zove Doctor Bird Cake, a ime je dobila po nacionalnoj ptici otoka, vrsti kolibrića. Ali postoje mnoge teorije - ali nema pravih odgovora - o tome što je potaknulo kolač da dobije takvo ime. Neki su bezobrazno rekli da je to zato što kad pojedete zalogaj, kažete "hmmmm" — isti zvuk kao i ptica. Drugi su sugerirali da žuta boja voća podsjeća na perje ptice doktora, koje je prilično lijepo, ali (za naše oči) nije posebno žuto. Bez obzira na početni razlog, naziv i sama torta dovoljno su karakteristični da su se zabilježili.
Treba li torta Hummingbird biti u hladnjaku?
Naša verzija bundt torte, napravljena od "cvijeća" ananasa, glazure od krem sira i bez glazure, trebala bi trajati dan ili dva na pultu, ali će se mnogo bolje čuvati - do pet dana - u hladnjaku. Najbolji je okus na sobnoj temperaturi, pa preporučujemo da ga pustite da se vrati na sobnu temperaturu oko sat vremena prije jela.
Podsjećajući na hibiskus, ovi hrabri cvjetovi voća okusni su poput koncentriranog soka od ananasa.
Širokom mandolinom tanko narežite oguljeni svježi ananas.
Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 250°F dok se ne osuši (otprilike 1 sat).
Pečene ploške utisnite u kalupe za muffine i oblikujte cvjetiće.