Vodič kroz hranu za 16. lipnja

Slavi se svake godine 19. lipnja, lipnja obilježava emancipaciju onih koji su bili porobljeni u Sjedinjenim Državama. Ljubitelji povijesti vjerojatno znaju da je Proklamacija o emancipaciji postala službena 1. siječnja 1863. Ali vijesti o završetku građanskog rata i oslobađanju robova nisu stigle do Galvestona u Teksasu sve do 19. lipnja 1865.

Nakon emancipacije, godišnja proslava 16. lipnja postala je "vrijeme za međusobno uvjeravanje, za molitvu i okupljanje preostalih članova obitelji", prema vodeća web stranica za odmor. Zadnjih je godina 16. lipnja postao sve važniji, a 2021. predsjednik Joe Biden proglasio ga je državnim praznikom.

Poput mnogih praznika, hrana igra ključnu ulogu u svečanostima 16. lipnja. Iako je tipično junteento jelo bogatog okusa, ono se može pohvaliti i bogatom poviješću koja pomaže ispričati priču o Danu emancipacije. Evo što biste trebali znati o hrani i piću na 16. lipnja.

Koju ulogu ima hrana?

Proslava nije potpuna bez jela koja su kuhana s ljubavlju, a Juneteenth nije ništa drugačiji. Tijekom 16. lipnja hrana je tu da hrani, ali je prisutna i iz više simboličnih razloga. Ne možete razgovarati o hrani na 16. lipnja, a da ne razgovarate o hrani za dušu, crvenoj hrani i obrocima za prosperitet.

Što je hrana za dušu?

S korijenima u Americi koji sežu desetljećima unatrag, soul food bez sumnje mora biti na jelovniku 19. lipnja. Ali što je zapravo hrana za dušu? To je kuhinja koju tradicionalno pripremaju iu kojoj uživaju Afroamerikanci na jugu Sjedinjenih Država. Obično se sastoji od jela koja uključuju grah, zelje, kukuruzno brašno i svinjetinu. Svaki od tih ključnih sastojaka može se koristiti za stvaranje brojnih osnovnih namirnica za dušu poput kukuruzni kruh, pržena riba, paprikaš, i ne baš uvijek favorit obožavatelja, chitterlings.

Koje je značenje crvene hrane na 16. lipnja?

Postoji bogatstvo i bujnost u crvenoj boji koja je odjekivala za one koji su prvi slavili 16. lipnja. Zanimljivo je da postoji i razlog koji je više povezan s dijasporom zašto je crvena boja toliko važna za jela za Juneteenth.

"Teksas je bio na kraju svijeta u odnosu na predratni jug. Bilo je mnogo porobljenih Afrikanaca koji su dolazili u Teksas s kontinenta i preko Kariba. Crvena boja je uvelike povezana s kulturama koje su se pojavile u kasnijim godinama trgovine, a to su bile Yoruba i Kongo," povjesničar kulinarstva i pisac Michael Twitty dijeli s Oprah Daily.

I kao kuharica Millie Peartree napisao, crvena boja također "simbolizira i predstavlja krvoproliće i otpornost porobljenih ljudi."

Od specijalnih pića do glavnih jela, na pravoj proslavi 16. lipnja zasigurno ne nedostaje crvene hrane. Najpopularnije crvene namirnice su Juneteenth Punch, kolačići od crvenog baršuna, i vruće veze.

Što je obrok za blagostanje i zašto se poslužuje?

Mnogima od nas vjerojatno je poznata opojna aroma a lonac crnookog graška kuhanje u novogodišnjoj noći. A na plameniku pored? Lonac zelenjave za kuhanje. Ove se namirnice pripremaju 31. prosinca za ulazak u novu godinu i donose sreću.

Šest mjeseci kasnije, 16. lipnja, ta dva jela i ostali ponovno se sazivaju za sličnu svrhu. Obroci za blagostanje na 16. lipnja su "sve o slavljenju sreće i željama za najboljim“, rekao je Michiel Perry, stručnjak za stil života i kreator brenda Crna južnjačka ljepotica. Obroci često uključuju priloge kao što su crni grašak, zelena zelenjava, kukuruzni kruh, kupus, i slatki krumpir.

Koja su najpopularnija jela za 16. lipnja?

Bilo da jesi Patti u kuhinji ili više od početnika, postoji niz recepata inspiriranih 16. lipnja koje možete pripremiti za blagdane. Po težini variraju od jednostavnih do "ostavi to jelo svojoj teti".

Kukuruzni kruh uvijek je odlično mjesto za početak, a obavezno je na 16. lipnja. Dovoljno je jednostavan da ga mogu napraviti gotovo svi, a čak i djeca mogu ući u ovaj. Da biste napravili kukuruzni kruh, pomiješajte mast od slanine (ili uljane repice), kukuruznu krupicu, sodu bikarbonu, košer sol, med, jaje, mlaćenicu i maslac. Pecite i sve je spremno!

Ako stvarno želiš kuhati na 16. lipnja, pečeni som je pravi put. Duženje i prženje su obavezni, a dodavanje vlastitih posebnih začina uvijek je dobrodošlo.

Osjećate žeđ? Ne možete pogriješiti s hladnom čašom Juneteenth Punch. Ovo rubin crveno piće kombinira sok od brusnice, pivo od đumbira (ili 7Up), sorbet od jagode i nekoliko voćnih sokova. Osobito je osvježavajuće na vrućoj lipanjskoj vrućini.

Bez obzira na to kako slavite 16. lipnja ove godine, odavanje počasti onima koji su došli prije nas, pokazivanje poštovanja i uživanje u dobroj hrani svi su neophodni sastojci.