Najbolji pušači ugljena 2023

Ako nas je ičemu naučilo više od dvije godine života u pandemiji, to je da su naši domovi doista naša utočišta. Potrošili smo više vremena na preuređenje našeg prostora kako bi bio udobniji i tražeći nove načine da svakodnevne obroke učinimo ugodnijima. Oprema za roštiljanje u dvorištu postala je popularna investicija, zajedno s porastom interesa za pušače na ugljen. Početak pušenja ugljenom može biti zastrašujući, ali s pravom opremom i, što je još važnije, razumijevanjem načina na koji to funkcionira, svatko može pušiti prsa i goveđi džezv.

Najbolji pušači na ugljen

Stručnjak: Od 2020. godine testiram pušnice na drva, pelete, ugljen, električne i propanske pušače, offset i bullet (isto toliko vremena koliko rigorozno testiram roštilje). Kako bih procijenio pušnice na ugljen u nastavku, pripremio sam iste dimljene prsa i junetinu u teksaškom stilu u svakoj, a zatim sam ih, tijekom dva tjedna, sve upotrijebio za dimljenje širokog spektra stvari. Ali možda najbolji test od svih: jeli smo ono što smo pušili.

Što trebate znati o pušačima na ugljen

Offset smokeri u teksaškom stilu već su neko vrijeme bili tradicionalni "go-to", ali drugi dizajni su sve popularniji. Nova tehnologija, poput digitalnih kontrolnih sustava za upravljanje temperaturom i protokom zraka, može pomoći skratiti krivulju učenja za proizvodnju izvrsne dimljene hrane uz malo iskustva. Razumijevanje koliko je truda i znanja potrebno za svaku vrstu pušača pomoći će suziti izbor onoga što je pravo za vas.

Vrste pušača

Offset pušač

Ovaj tradicionalni pušač ima dva odjeljka: veliki, vodoravni, cilindrični glavni odjeljak, s manjim koji se obično nalazi s desne ili lijeve strane. Ugljen se spaljuje u manjem, a nastali dim i toplina odvode se u veći odjeljak, gdje se hrana kuha/dimi. Offset pušači obično spaljuju drveni ugljen, ali se može koristiti i drvo—u oba slučaja može se dodati navlaženo drveno sječko kako bi se proizvelo više dima. Offset pušači zahtijevaju više pozornosti na vatru i protok zraka, a možda će trebati malo iskustva i eksperimentiranja kako bi sve bilo kako treba. Za stručnjake za roštilj, offset jedinice su jedna od najpopularnijih vrsta pušnica.

Vertikalni, metak ili bačvasti pušač

Ponekad se nazivaju i pušnice zbog svog oblika, okomite pušnice su visoke i uske—iako veće veličine mogu nalikovati metalnim bubnjevima. Vatra od drvenog ugljena loži se na dnu jedinice, a toplina/dim putuje prema vrhu gdje se hrana dimi na jednoj ili više rešetki. Hrana se obično puni s vrha jedinice. Mokru drvnu sječku možete staviti na ili izravno iznad drvenog ugljena. Okomite pušnice se povremeno nazivaju vodenim pušnicama jer zdjela ili tava ispunjena vodom razdvaja izvor topline i hranu. Ovo štiti hranu od izravne topline tako da se sporije kuha. Temperatura, dim i veličina vatre kontroliraju se upravljanjem protokom zraka na dnu i ograničavanjem ispuha na vrhu. Vertikalni pušači također mogu zahtijevati pažnju i iskustvo.

Kutija ili kabinet za pušenje

Slično kao i okomite pušnice, pušnice s ormarićem imaju ugljen na dnu, posudu za vodu iznad toga i police za hranu na vrhu. Glavna razlika je u tome što komore za pušenje imaju vrata s prednjim punjenjem. Mogu imati posudu za držanje mokre drvene sječke točno iznad drvenog ugljena - ako ne, drvena sječka se dodaje ravno na ugljen. Upravljanje vatrom, protokom zraka do nje i ispuhom s vrha bitno je za kontrolu topline.

Vrste drvenog ugljena

Grudasti ugljen

Drveni ugljen u komadima, omiljen među stručnjacima za pušenje, izgleda poput pocrnjelih komadića slomljenog drveta. Da bi se napravilo, drvo se spaljuje u okruženju s vrlo niskim sadržajem kisika u kojem se oslobađa većina hlapljivih spojeva (voda, vodik i metan). To za sobom ostavlja gotovo čisti ugljik. Drveni ugljen će gorjeti gotovo bez dima i bez plamena—i gorjet će na višim temperaturama od drveta od kojeg je napravljen. Budući da je velik dio "drva" izgorio, ugljen će proizvesti manje pepela nego sirovo drvo. Kako bi se dobila željena količina dima, na ugljen se obično dodaje navlažena drvena sječka.

Briketi

Briketi od drvenog ugljena izrađeni su od piljevine, nusproizvoda drva i veziva koji su obrađeni i komprimirani u kvadratne oblike jastuka s kojima smo svi upoznati. Obavezno pročitajte etikete jer neki briketi mogu sadržavati kemikalije koje ih vežu i olakšavaju paljenje. Poput drvenog ugljena u komadima, uobičajeno je dodati drvnu sječku kako bi se dobila željena količina dima.

Kako smo odabrali ove pušače na ugljen

Prilikom odabira opcija za ovaj popis, oslonili smo se na desetljeća iskustva našeg tima u testiranju i ocjenjivanju roštilja i pušnica. Predstavljene marke pokazale su dosljednu kvalitetu i pouzdanost kako bi zaslužile naše preporuke, dok odabrani modeli imaju značajke potrebne za postizanje fantastičnih rezultata. Kako bismo osigurali roštilj za svakoga, odabrali smo širok raspon cijena, od smokera koji koštaju 100 USD do gotovo 2000 USD. Svi naši odabiri također su visoko ocijenjeni od strane stotina (ako ne i tisuća) pit majstora u dvorištu.