Kako čuvati češnjak

Ah, češnjak! Ako postoji neki okus bez kojeg ne možemo pri izradi večera, to je onaj odiferous allium. Naizmjence ljuta, začinjena, slatka (osobito kad je kuhana) i, naravno, s češnjakom, ova svestrana lukovica može poboljšati gotovo svaki obrok.

Volimo to u a kremasti umak za tjesteninu, ili kada kuhanje ribe. Bacit ćemo cijele klinčiće u tavu kad pečenje pilećih bataka. Čak i volimo ukiseliti ga!

I mi stalno pokupite glavu ili dvije kada ste u kupovini. Ako i vi učinite isto, možda se pitate kako čuvati češnjak dok ne budete spremni za korištenje.

U nastavku pronađite tri načina za čuvanje češnjaka, ovisno o tome je li neoguljen, oguljen ili već nasjeckan: na radnoj površini, u hladnjaku i u zamrzivaču. Svaki dobro funkcionira ovisno o tome u kojoj je fazi češnjak i koliko ga dugo želite čuvati.

Dobra vijest je da je češnjak prilično lako čuvati i potrebno je neko vrijeme da se pokvari.

Kako čuvati svježi češnjak na pultu ili u smočnici

• Najbolje za: Cijele neoguljene glavice i režnjevi češnjaka
instagram viewer
• Češnjak će trajati: 1-2 mjeseca ako se izliječi; tri tjedna ako nije izliječen

Da biste pohranili većinu svježeg češnjaka, jednostavno ga trebate držati na hladnom i suhom mjestu, dalje od izravne sunčeve svjetlosti! Kao i kod svake namirnice, neprijatelji češnjaka su svjetlost (zbog koje će početi rasti), te toplina i vlaga (zbog kojih će trunuti). Budući da je češnjak usjev za hladno vrijeme, niske temperature također mogu uzrokovati rast lukovica češnjaka, zbog čega hladnjak nije najbolje mjesto za dugotrajno skladištenje.

Koliko će vam češnjak stajati na pultu ovisi o tome je li liječen.

Svježe češnjak koji si sam uzgojio a neki za prodaju na tržnicama će biti "neosušeni". Ostatak, bilo iz supermarketa ili drugdje, vjerojatno je izliječen.

"Sušeni češnjak" jednostavno znači da su lukovice malo osušene kako bi se produžio rok trajanja. Sušenje također uklanja malo ljutine iz lukovica, jer su manje sočne.

Mnogi ljudi radije kuhaju s neobrađenim češnjakom, jer je malo jači. Oba se koriste potpuno isto, a velika većina svježeg (ne u staklenkama) češnjaka koji ste vjerojatno vidjeli je izliječen.

Ako imate hladno, suho mjesto na pultu, razmislite o tome da ga tamo stavite u zdjelu ili eventualno u mrežastu ili papirnatu vrećicu. Ne stavljajte ga u plastičnu vrećicu koja zadržava vlagu. Ako vaš pult ima puno svjetla, pokušajte ga spremiti u ormarić - niže je bolje, jer će zrak vjerojatno biti hladniji.

Što ako moj češnjak pozeleni ili nikne?

Za razliku od krompira, zeleni, proklijali češnjak još uvijek je jestiv. Ne morate ga izbaciti! Iako će imati malo drugačiji okus.

Općenito, klice češnjaka imaju oštriji okus i malo su gorči od neproklijalih lukovica češnjaka. Neki smatraju da je okus blago odbojan, dok je drugima zapravo draži pikantni okus.

Lukovice su sklone smežuravanju nakon nicanja te su blaže i manje češnjaka. Iako svakako možete kuhati s proklijalim češnjakom, većina ljudi preferira neproklijalu vrstu.

Povezano: Kako čuvati luk da duže traje

Kako čuvati oguljeni češnjak u hladnjaku

• Najbolje za: Već oguljeni cijeli ili nasjeckani češnjak
• Češnjak će trajati: 1 tjedan cijeli, 1-2 dana nasjeckani

Ako imate cijele češnjeve koje ste već ogulili ili ostatak nasjeckanog češnjaka, trebali biste ga čuvati u hladnjaku da se ne smežura ili ne upljesnivi.

Za čuvanje češnjaka u hladnjaku, stavite cijele ili mljevene klinčiće u zatvorenu vrećicu s patentnim zatvaračem ili hermetički zatvorenu posudu (tako da sve ostalo u hladnjaku ne smrdi). Općenito govoreći, cijeli će režnjevi češnjaka trajati najviše 7 dana ako se čuvaju na ovaj način — a mljeveni češnjak trajat će samo dan ili dva.

Također će izgubiti dosta okusa u procesu, pa ako tražite jak okus češnjaka u svom receptu, možda biste trebali brzo upotrijebiti češnjak ili upotrijebiti više od potrebne količine ako je prošlo nekoliko dana.

Ovaj gubitak okusa jedan je od razloga zašto preporučujemo korištenje svježeg češnjaka umjesto staklenki već samljevenog mesa.

Mogu li čuvati mljeveni češnjak u ulju?

Jedna od često spominjanih opasnosti skladištenja sirovog češnjaka u ulju je mogućnost botulizma - potencijalno smrtonosnog bakterijskog toksina.

Toplina će, međutim, uništiti bakterije, pa ako želite pohraniti puno mljevenog ili cijelog oguljenog češnjaka, možete produžiti rok trajanja tako da ga pohate u ulju. To će rezultirati već kuhanim češnjakom koji možete koristiti u umacima, preljevima ili na tjestenini, zajedno s uljem s okusom češnjaka.

Način kuhanja: Za poširanje češnjaka u ulju, prelijte češnjak uljem u malom loncu. (Jednostavan omjer je otprilike 1/2 šalice ulja po glavici češnjaka.) Kuhajte na laganoj vatri dok ne provrije (oko 200°F) jedan sat. Ne dopustite da ulje nabubri. Ohladite i spremite u staklene posude. Može stajati u hladnjaku do 1 mjeseca.

Kako čuvati češnjak u zamrzivaču

• Najbolje za: Češnjak u masi, cijeli ili nasjeckani
• Češnjak će trajati: Do 6 mjeseci

Ako sami uzgajate češnjak, malo ste se pretjerano oduševili na tržnici ili ste jednostavno zaključili da je ponuda previše dobra da biste je propustili, a pri ruci imate previše češnjaka, zamrzavanje je najbolji način.

Jedini stvarno važan detalj je držati češnjak što je više moguće hermetički zatvorenim prije zamrzavanja. Za to su najbolje vreće s patentnim zatvaračem, ali poslužit će i svaka posuda napunjena do vrha. Češnjak možete zamrznuti u cijelim glavicama, u cijelim režnjevima (oljuštenim ili neoguljenim) ili nasjeckanim i odvojenim na male porcije.

Možete čak i zamrznuti kockice mljevenog češnjaka u posudi za led, a potom ih spremiti u zatvorenu vrećicu! Jedino ograničenje je veličina vašeg zamrzivača. Da biste koristili ovaj češnjak, jednostavno ga ostavite da se otopi. Ili ako kuhate s njim, možete ga baciti izravno u tavu!