Što je ljubičasti slatki krumpir — i kako ga koristiti?

Mi ljubav slatki krumpir.

Iako je redoviti krumpir ima dom u našoj smočnici, slatki krumpir dobiva posebnu pažnju. Ne samo da su ukusniji, već su i hranjiviji, s više vlakana, vitamina A i vitamina C od svojih primjeraka bogatijih škrobom.

Također ih je lakše skuhati: slatki krumpir se može jesti nedovoljno kuhan ili čak sirov bez ikakvih problema. Pokušajte to s običnim krumpirom i dobit ćete želučane tegobe.

Možete ih dodati u gotovo svako jelo. Haš od slatkog krumpira super je uz jaja za doručak. Volimo Pomfrit od slatkog krumpira na ručku. Napravit ćemo a Puna pločica od slatkog krumpira za laganu večeru, i naravno, nitko joj ne može odbiti Pita od batata za desert.

Povezano: 42 recepta za slatki krumpir za kuhanje tijekom cijele jeseni i zime

No iako ste možda upoznati s narančastim, pa čak i bijelim slatkim krumpirom, ako ste ikada vidjeli ljubičasti slatki krumpir, možda ćete pomisliti: Odakle dolazi taj slatki krumpir? Što ih čini ljubičastima? Imaju li drugačiji okus?

Odakle dolazi ljubičasti slatki krumpir?

I krumpir i botanički nepovezani slatki krumpir porijeklom su iz Amerike—i stoga se u Europi nisu jeli prije 16. stoljeća.

Slatki krumpir svih boja (a ima ih mnogo, od bijele i bež, preko crvene, žute i narančaste, do svijetle i tamne ljubičasta) jednostavno su sorte koje su rasle ili se uzgajaju, izvorno u Americi, a sada diljem svijet.

Mnogi ljudi povezuju ljubičasti slatki krumpir s Japanom, gdje su doneseni negdje između 1500-ih i 1600-ih. Ondje su poznati kao "okinavski slatki krumpiri" i popularni su, pečeni na ugljenu, kao ulična hrana.

Koja je razlika između ljubičastog slatkog krumpira i ljubičastog slatkog krumpira?

Slatki krumpir nije isto što i slatki krompir, iako postoji dosta zabune između to dvoje.

Batat je tropska biljka, zbog čega se češće nalazi u južnjačkoj kuhinji. Kada su Zapadnoafrikanci došli u SAD kao porobljeni ljudi, otkrili su da mogu kuhati sa slatkim krumpirom na sličan način kao što su radili s afričkim korijenima jama na koje su navikli. Nazvali su gomolje slatkim krompirom, a taj se izraz udomaćio među vlasnicima bijelih robova koji su jeli njihovu hranu. Međutim, jam je potpuno drugačija hrana od slatkog krumpira.

Postoji pravi jam koji je ljubičast. Zove se "ube" (izgovaraj: oo-bay) i porijeklom je iz Azije i Filipina. Iako se ne nalazi često u redovima američkih proizvoda, povremeno možete pronaći slatke, ljubičaste, slastice s okusom ube u azijskim trgovinama i restoranima, poput ube sladoleda, kolača ili krafne.

Jesu li ljubičasti slatki krumpiri genetski modificirani? Jesu li obojeni?

Ljubičasti slatki krumpir postojao je mnogo prije genetski modificirane hrane, a ljubičasta boja se javlja prirodno. Zapravo, mnogo mjesta sada upotrijebite ljubičasti slatki krumpir kao oblik prirodne prehrambene boje, za bojanje bombona, pića i druge hrane!

Je li ljubičasti slatki krumpir dobar za vas? Jesu li zdravije od narančastih?

Dobre vijesti! Svi slatki krumpiri su zdravi za vas (osobito kada se kuhaju bez previše masnoće ili ulja), a svi su slatki krumpiri nutritivno približno isti.

Narančasti slatki krumpir ima više beta-karotena. To je ono što boji povrće u narančasto. Vaše tijelo ga koristi kao antioksidans. Beta karoten se nalazi u drugim narančastim namirnicama, poput mrkve.

Ljubičasti slatki krumpir ima više antocijana. Ovo je ono što povrće boji ljubičasto. Vaše tijelo također koristi ih kao antioksidansi. Antocijanini se nalaze u drugim ljubičastim namirnicama, poput borovnica, iako ih ima puno više u slatkom krumpiru.

Ima li ljubičasti slatki krumpir drugačiji okus?

Kad biste ispekli dva različita slatka krumpira i zatim ih kušali jedan pored drugog, mogli biste primijetiti malu razliku u okusu.

Neki kažu da je ljubičasti batat nešto slađi. Drugi tvrde da su manje slatke, ali imaju kremastiju teksturu.

Osim njihove upečatljive boje, mislimo da su prilično zamjenjivi s narančastim, bijelim, crvenim ili slatkim krumpirom bilo koje druge boje. Ali ta boja je prilično impresivna! Isprobajte slatki krumpir u svom omiljenom receptu za pitu od slatkog krumpira ove jeseni i pogledajte što vaša obitelj misli!