Trebate li ispirati puretinu prije kuhanja? Naši stručnjaci vagaju

Uz Dan zahvalnosti dolazi mnoštvo ukusnih recepata iz Predjela za dan puretine i prilozi do ukusne slastice. Ali uz svako jelo dolazi hrpa priprema za najbolji obrok godine. Od planiranja a Jelovnik za Dan zahvalnosti i organiziranje postavke stola do guljenja krumpira i pripremanje pite, vjerojatno imate dugačak popis obaveza.

Dakle, bi li čišćenje purice trebalo biti na vašem popisu obaveza tijekom proslave Dana purice? Naši su stručnjaci odmjerili jedino vrijeme kada biste trebali ispirati svoju puricu. Čitajte dalje za male savjete o sigurnosti hrane i neke informacije o tome kako pripremiti najbolja purica za Dan zahvalnosti.

Dakle, treba li prati puricu?

Kratak odgovor: vjerojatno ne. Prvo je prvo, iako je pranje peradi prastara praksa u nadi da će ukloniti bakterije, vjerojatno ne radi posao kako mislite da jest. The Centri za kontrolu bolesti predlažu da nikada ne perete perad prije kuhanja. Razlog zašto: "Pranje sirove puretine može proširiti klice na drugu hranu. Savezne agencije preporučuju ne pranje puretine ili piletine od 2005. godine", kaže CDC. I

prema USDA-i, pranjem purice ili bilo koje druge peradi riskirate kontaminaciju sudopera i drugih površina koje su vam potrebne za pripremu svih ostalih jela za Dan zahvalnosti.

Naši stručnjaci se slažu: "Nikad ne ispirem svoju pticu. Da jesam, to bi značilo da moj umivaonik mora biti potpuno očišćen, a tko ima vremena za to kad ste usred priprema za Dan zahvalnosti?" kaže Kate Merker, glavni direktor za hranu Good Housekeeping Test Kitchen. Zaključak: riskirate kontaminaciju povrća, noževa, dasaka za rezanje i ostalog.

Još uvijek se pitate ima li ikada vremena za ispiranje purice?

Možda će doći vrijeme za to, ali znajte da postoji mnogo koraka kako biste osigurali da ostale namirnice i ostatak vaše kuhinje budu sigurni i bez bakterija. Jednokratno ispiranje puretine: ako ste koristili mokru salamuru. Dok stručnjaci naše testne kuhinje preferiraju suho salamurenje naših purana budući da je obično manje neuredan proces i može rezultirati hrskavijom kožom (bod!), mokra salamura je definitivno popularan pripravak. A kada salamurite puricu, važno je ukloniti višak salamure. Dakle, evo najboljeg načina da namočite salamuru i isperete puricu bez opasnosti od unakrsne kontaminacije:

• Za vlaženje salamure za puricu upotrijebite omjer ½ šalice košer soli na ¼ šalice šećera na 2 litre hladne vode.
• Provjerite imate li dovoljno vode da potpuno prekrije puricu u velikom loncu. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 8 sati i do 16 sati za puricu veću od 14 lbs.
• Za mokro salamurene ptice, kada budete spremni kuhati puricu, isperite ga hladnom vodom i osušite tapkanjem papirnatim ručnicima.

Sada kada ste pripremili svoju puricu, važno je provjeriti je li sve čisto prije nego što krenete dalje Pripreme za Dan zahvalnosti. Ako ste oprali puricu ili ste na pultu imali perad, svakako dezinficirajte kuhinju. USDA predlaže čišćenje otopinom izbjeljivača za dodatnu sigurnost: "Za dodatnu zaštitu, površine može se dezinficirati otopinom od 1 žlice tekućeg klornog izbjeljivača bez mirisa po galonu voda. Pazite da se ta područja dobro osuše."

Nekoliko savjeta za najbolju pripremu vaše purice:

• Koristite posebnu dasku za rezanje za bilo koju perad i temeljito je operite nakon upotrebe prije upotrebe za bilo koje povrće.
• Temeljito operite ruke. CDC preporučuje pranje ruku toplom vodom i sapunom najmanje 20 sekundi kako bi se uklonile potencijalne bakterije.
• Nikada ne stavljajte svježe proizvode na istu površinu gdje je bila sirova perad. To će spriječiti širenje bakterija i unakrsnu kontaminaciju.