Ljubavna priča Slonkleville Colony Freedom Colony

Harold Odom Jr. pravi čajne kolače barem jednom mjesečno. "Šaljem serije svim ujacima i tetkama u obitelji i nekim rođacima", kaže on. "Moja nastava u nedjeljnoj školi zahtjeva ih najmanje jednom kvartalno. Moje bake i cijela obitelj Odom ih vole. Moji golf igrači pogledaju u moju vrećicu za ručak da vide jesam li doveo nekoga za dijeljenje. "

Recept dolazi od Haroldove bake, Addie Jane Lewis Odom, koja je bila poznata po kolačima s čajem. "Kao rezultat toga, stekla je ime" Tea Cake Lady "u svojoj zajednici Shankleville [Texas] i diljem okruga Newton", kaže Harold. "Jednom prilikom posjeta Velikoj mami, nas dvoje smo sjedili i izračunali broj čajnih kolača koje je napravila tijekom svog života, a otkrili smo ih više od 250 000. Napravila ih je svaki dan da svoju djecu vode u školu u kanti s sirupom s komadom kobasice za ručak. Kad su joj došli unuci, napravila bi ih za nas, ali nikad nam nije dala više od jednog čajnog kolača. Puzali bismo trbuhom kako bismo stigli do staklenke keramičkih kolačića gdje ih je držala i svaki put kad bismo dodirnuli poklopac, ona bi čula i krenula prema nama, a zatim nam dala drugu. "

"Nekoliko njezinih unuka pokušalo je naučiti recept i postupak koji je koristila, ali kad bi Big Mama okusila kolačiće koje su napravili, rekla bi:" Nemaš ga ", nastavlja Harold. "Imala je običaj peći hrpu kolača čaja kad god bi posjetila svoju djecu i / ili unuke, i za vrijeme Posjetio sam 1984. godine Houston na liječenju u centru za rak M. D. Andersona, snimao sam je kako izrađuje seriju u mom kuća. Proučavao sam kasetu i, pokušajem i pogreškom, konačno 'dobio'. Tada sam postupak sveo na recept, a danas na bijenalu A. T. i Addie Odom Family Reunion, podučavam a klasa izrade čajnih kolača za članove obitelji. "

"Od mene su traženi da dodajem orašaste plodove i druge okuse, ali moja je vjera da" ne preljubite čajne kolače velike mame Addie Odom "," kaže on.

Dok Harold slavi legendarne čajne kolače svoje bake, ponosan je i na izvanrednu obiteljsku ostavštinu koja je svoje pretke dovela u Teksas na prvo mjesto. Njegovi pra-pra-pradjed Jim i Winnie Shankle bili su osnivači Shankleville-a, zajednice oslobođenih u okrugu Newton u Teksasu, snažnog, romantičnog porijekla.

Jim i Winnie rođeni su u ropstvo početkom 1800-ih. Zaljubili su se dok su bili zajedno na plantaži u Mississippiju. Prema Povijesno društvo Shankleville, nakon što su Winnie i njeno troje djece prodali teksašancu, Jim je pobjegao od svog vlasnika Mississippija. Hranio se hranom, plivao potoke (uključujući rijeku Mississippi) i putovao noću, pod okriljem tame, 400 milja prema istočnom Teksasu. U sumrak, jednog dana, pronašao je Winnie pored proljeća svog gospodara. Nakon što je nekoliko dana slao hranu Jimu, Winnie je rekla svom gospodaru, koji se dogovorio da kupi Jima.

Istraživanje Društva pokazuje da je bračni par odgajao Winniejevo troje djece (od strane robova, gospodara) i da imaju rođeno šestoro. Nakon oslobođenja počeli su kupovati zemlju i sa svojim zetom Steveom McBrideom na kraju posjedovali više od četiri tisuće hektara. Oni su postali lokalni vođe u zajednici slobodnjaka, Shankleville, koja je izrasla i dobila je ime po njima. Od 1941. godine održava se godišnji povratak u Shankleville.

Danas, zahvaljujući Haroldu, čajni kolači velike mame Addie Odom i dalje oduševljavaju Odomske potomke. Kada predaje na predavanjima u obitelji, Harold inzistira da se kolačići nazivaju "Big Mama Addie Odomovi čajni kolači. "On ima dva recepta - jedna verzija zahtijeva dvije kilograma brašna i pravi oko tri desetine čaja kolači. Druga verzija zahtijeva pet kilograma brašna i čini oko deset desetaka. "Radimo verziju od dvije funte u klasi", kaže Harold. "Obično imam pet ili šest sudionika svaki put. Neki od njih su "popravni studenti" iz prethodnih razreda. "

Recept potražite ovdje.

Reprinted from Od čajnih kolača do tamale: Teksaški recepti treće generacije (2016) Nola McKey, uz dopuštenje Texas A&M University Pressa.