Zarađujemo proviziju za proizvode kupljene putem nekih veza u ovom članku.
Ovako zagrijavanje, nježno začinjene janjeće rezance, poslužite na krevetu maslačnog cous cous-a da upijete ukusnu kašu.
Ovaj rez s donjeg kraja nogu pun je okusa i topi meko nakon dugog, sporog kuhanja. Nije jeftino kao nekada, ali drška hrani velikodušno jednu osobu, s malo kostiju osim kostiju.
Priprema: 30 minuta
Kuhanje: oko 3 sata
Služi: 4
Sastojci
- 2 žlice suncokretovog ulja
- 4 janjeća štapa
- 2 srednja luka, narezana
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 žlica pire od rajčice
- Po 1 žličicu svakog mljevenog korijandera i bundeve
- 1 žličica suhih čili pahuljica
- 4 srednje zrele rajčice, grubo nasjeckane
- oko 1 litra zaliha vruće janjetine
- ½ bundeve tikvice oguliti, ocijediti i narezati na komade
- 400g limete slanutak, ocijedite i isperite
- Uklonjeno 250 g špinata, grubih stabljika
način
1. Zagrijte pećnicu na plinsku oznaku 3 (170 ° C ventilator). U veliku tavu stavite 1 žlicu ulja i stavite je na srednje jaku vatru i popržite janjetinu na sve strane. Prebacite u posudu sa kasikom.
2. Smanjite toplinu na malo, dodajte preostalo ulje i luk i lagano pržite 10 minuta dok ne omekša. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu.
3. Umiješajte pire od rajčice, začine i čili pahuljice i pržite 2 minute. Dodajte rajčicu i pržite još minutu.
4. Postepeno ulijte u zalihu i pomiješajte sa začinom. Dovedite do vrenja pa prelijte preko janjećih stapki u tepsiju. Treba samo pokriti meso - po potrebi dodajte još malo tople vode. Pokrijte tijesnim poklopcem i pecite u pećnici oko 1½ -2 sata dok se rastopina ne omekša.
5. Tikvicu dodajte u tepsiju i vratite u pećnicu na 20-30 minuta dok kuhana ne provri.
6. Pažljivo izvadite štapiće janjeta žlicom i držite na toplom. Stavite posudu na srednje jaku vatru, dodajte slanutak umak i procijedite. Ako je umak vrlo tanak, malo ga smanjite dok ne budete zadovoljni konzistencijom. Umiješajte špinat da zavri od vrućine umaka.
7. Svaki od janjećih štapića poslužite s nekoliko žlica umaka i maslacem cous cous.