Country Living urednici odabiru svaki istaknuti proizvod. Ako kupite od veze, možda ćemo zaraditi proviziju. Više o nama.
Sezona marelica je kratka, ali slatka, sada je vrijeme da iskoristite ovo voće ranog ljeta.
Helene Dujardin / ljubaznošću sve nove knjige o konzerviranju i konzerviranju: Preko 350 najboljih konzerviranih, džemova, ukiseljenih i konzerviranih recepata
Dok limun od marelice i šipke od marelice moćni su ukusni, ako tražite način kako svoje svježe ubrane marelice izdržati, ponizno predlažemo da ih sačuvate u obliku džema od lavande-marelice. "Lavanda dodaje aromatičnu i cvjetnu notu ovom džemu od marelice", kaže Sva nova knjiga o konzerviranju i konzerviranju. Posolite i sitno nasjeckajte tri kilograma marelice, a zatim se poslužite:
- 4 žlice. (20 mL) osušene pupoljke lavande
- Gaza
- Kuhinjski niz
- 3 lb. (1,5 kg) marelice, kockice i nasjeckane (oko 6 šalica / 1,5 L)
- 4 šalice (1 L) šećera
- 3 žlice. (45 mL) sok od limuna u bocama
Napravite oko 6 staklenki (1,22 pt. / 250 ml)
- Postavite pupoljke lavande na četverokutni (10-cm) kvadrat sira; kravata s kuhinjskim nizom.
- U veliku zdjelu stavite marelice; kaše s pireom od krumpira dok se ne zgnječe. Umiješajte šećer i limunov sok; dodajte vrećicu gaza, miješajući dok ne navlaži. Pokrijte i ohladite 4 sata ili preko noći.
- Ulijte smjesu marelice u 6-tt. (6-L) nehrđajući čelik ili emajlirana nizozemska pećnica. Zagrijte na srednje jakoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Povećajte toplinu do srednje visoke. Kuhajte, neprestano miješajući, 45 minuta ili dok se smjesa ne zgusne i termometar za bombone registrira (104 ° C) na 220 ° F. Maknite s vatre. Izvadite i odbacite vrećicu gaza.
- Ubacite vrući džem u vruću staklenku, ostavljajući 1 .4-inčni (0,5 cm) prostor za glavu. Uklonite mjehuriće zraka. Obrišite obruč staklenke. Središnji poklopac staklenke. Nanesite traku i prilagodite se vrhovima prstiju. Stavite staklenku u limenku s kipućom vodom. Ponavljajte dok se sve staklenke ne napune.
- Obradite staklenke 10 minuta, prilagođavajući visinu. Isključite toplinu; uklonite poklopac i ostavite staklenke 5 minuta. Izvadite staklenke i ohladite.
Trikovi prodaje: Prije izrade džema napravite šećer od lavande! U staklenku stavite 6 cvjetova lavande i napunite šećerom; stavite poklopac i ostavite da se ukuha. Uklonite pupoljke lavande prije upotrebe. Može se koristiti umjesto labave lavande u ovom džemu ili je možete koristiti za zaslađivanje ledenog čaja i limunade.
Upute za upute o konzerviranju namirnica s visokim kiselinama kroz konzerviranje na vodenoj kupelji i preko 350 najboljih recepata za konzervirane, džemove, kisele i konzervirane provjerite Sva nova knjiga o konzerviranju i konzerviranju.
