Country Living urednici odabiru svaki istaknuti proizvod. Ako kupujete s linka, možda ćemo zaraditi proviziju. Više o nama.
Aquafaba je maštovito ime za slanutak vode, što je upravo ono što mislite da je: sluzava, smrdljiva tekućina iz konzerve slanutak koju obično ispustite u odvod. Ali koristeći slanu vodu, ili aquafaba, kao zamjena za jaja u pečenju Pinterest u posljednjih nekoliko mjeseci Ne vjerujete mi? Prema Pinterestu, aktivnosti pretraživanja i povezivanja oko termina "aquafaba" porasle su 160% samo od siječnja ove godine.
Kao opsesivni kuhar, morao sam otkriti djeluje li. Dok tipično drhtam od ideje da jaja i maslac zamijenim veganskim alternativama, mene je zaintrigirala ta čarobnjačka hrana. Ali prije nego što sam izvadio otvarač za konzerve, moram znati odakle to ime. Nakon kopanja po internetu, saznao sam to Guska Wohlt, bloger veganske hrane, skovao je pojam aquafaba kombinirajući latinske riječi za vodu i grah. Ima smisla.
Ali kako to djeluje? Prema aquafaba.com, "Njegova jedinstvena mješavina škroba, proteina i drugih topljivih biljnih tvari, koje su migrirale iz sjemena u vodu tijekom procesa kuhanja daje aquafabi širok spektar emulgiranja, pjenjenja, vezivanja, želatiniziranja i zgušnjavanja Svojstva."
Ovako to izgleda:
Ukusno, zar ne? Ali ja nisam onaj koji bi se odustao od izazova (ili šanse da se nekoga dokaže krivo), pa sam nastavio dalje. Pregledavajući Pinterest, odlučio sam ih ispeći Jednosatne rolne cimeta s Aquafaba Vegan Richa. Pin ih čini prilično dobrim, ali još uvijek sam sumnjala u okus.
Jednom sam prošla činjenicu da voda od slanuta mirisa zaista loše (poput jako loše), recept je zapravo bio prilično odličan. Nisam morao izlaziti i kupovati mlijeko ili brinuti o gubitku zalutalih komada ljuske jaja u zdjeli. I pogledajte ovo tijesto! Sastavili su se lako i izgleda (i miriše!) Potpuno normalno.
Moja jedina zamjerka? Slijedila sam veganski recept do čaja, što je značilo korištenje biljnog ulja umjesto maslaca u punjenju. I da budem potpuno iskren, to je jedino što je u ovom receptu bilo pogrešno. Punilu s cimetovim šećerom nedostajalo je bogatstvo koje bi pravi maslac normalno davalo pecivima. Ali nisu imali okus ili miris poput graha - cimet i šećer potpuno su ga prekrili. U stvari su bili tako ukusni i žvakaći da sam pojeo pet u jednom danu. Ups.
Dok me uskoro nećete vidjeti kako se pretvaram u veganstvo, sljedeći put kada ponestane jaja definitivno ću otvoriti limenku slanutka, umjesto da trčim do trgovine.
A ako ste znatiželjni sami isprobati kako djeluje pečenje s vodom od slanutaka, pogledajte popularnije recepte koji koriste aquafabu na Pinterest-u Vrhunski recepti Aquafabe odbor.
Prikvači za kasnije
Spremite ovu priču za kasnije tako što ćete je prikvačiti. Za više, pratite Country Living on Pinterest.
Iz:Dobro vođenje SAD-a