Otprilike svaki recept za tortu poziva na predgrijavanje pećnice... osim ove. Na prijelazu 20. stoljeća "kolači za hladnu pećnicu"bili su popularni jer niste morali paliti svoju pećnicu (i trošiti $$$ na plin) sve dok to apsolutno niste trebali, prema Američki kolač, povijesnog vodiča-susreće-kuharicu. Doduše, postoji dodatna korist: Pite kolače kuhati ravnomjerno - što znači da nema kupolastih vrhova - i dobiti "lijepu, hrskavu koru", rekla je autorici kulinarice Gloria Smiley autorici Anne Byrn.
Njezin vrhunski trik? Postupno povećavajte temperaturu dok kolač kuha. Uključi se, pećnica se okrene na 300 stupnjeva F, a zatim nakon 45 minuta, zagrijte je do 325.
Za gušća, bogatija čokoladna torta (koja pakira više bjelančevina nego tipična konfekcija!), umjesto recepta koristite grčki jogurt umjesto maslaca ili ulja. Kiselo vrhnje djeluje previše, ali ima samo oko 1/5 proteina. Ne možete okusiti razliku, ali hoćete osjeća se punije.
Taj stari trik Watchers u korištenju mješavine za kolače i dijetalne sode - i samo ta dva sastojka - čini jedan nesumnjivo lagani, lepršavi kolač.
Čokoladni kolači i dijetalna koka iznenađujuće zajedno idu zajedno, ali za najbolje rezultate pokušajte žutu ili začin za tortu pomiješajte s kremom soda (dijeta ili uobičajena vrsta). Ima ukus poput peciva s cimetom, samo što vas neće odmjeriti.Sladite se gorušicom.
Fermentirani kupus posljednje je što biste pomislili staviti u kolač, ali djeluje iznenađujuće dobro za dodavanje vlage u čokoladni kolač. To je oprobani trik među nizozemskim doseljenicima u Pensilvaniji Američki kolač. Ako probate, pazite da je vaš kraut ocijeđen, ispran i sitno nasjeckan, da kolač ne dobije osjetljiv okus - ili žilavu teksturu.
Mlijeko onaj kolač za sve što vrijedi.
Da biste dobili kutičji kolač koji se gušćeg okusa, poput domaćeg, zamijenite vodu u receptu za mlijeko, sugerira Kasey Schwartz iz Sve stvari Mamma.
Uzmi klasični Đavolov kolač s hranom na sljedeću razinu rastopljeni maslac umjesto biljnog ulja u receptu. Stvara laganiji i lepršavi kolač bez umanjivanja tog dekadentnog, kakaovskog okusa. Omjeri nisu baš 1: 1 - trebat će vam malo više rastopljenog maslaca nego ulja - pa potražite ovaj vodič prije nego što počnete peći.
Vjerujte u magiju (torta od bundeve pite).
Čarobni kolači oduzeli su se na Pinterestu zbog njihove sposobnosti kombiniranja okusa pita i kolača, bez miješanja, tajnih sastojaka ili čarobnjaštva. Jednostavno sipate pita za nadjev nad tijestom za tortu u posudu za pečenje i pečete dok se pita ne postavi i dio kolača bude lagano zlatno sjajan i vraća se natrag kada ga dodirnete. Nema miješanja ili miješanja, ipak kolač dobiva ovaj mramorni vrtlog isto toliko. Evo točno kako napraviti.
Znate da kolače morate ohladiti prije nego što ih uklonite, ali čekanje da se postignu potpuno na sobnoj temperaturi može ih razdvojiti. Možda zvuči kontratužno, ali idealno je vrijeme kad je dno posude još toplo na dodir. Ako se previše ohladi, nježno zagrijte dno posude preko slabog plamena (samo pazite da vam ne bude previše vruće na dodir!).
Korištenje jabučnog umaka umjesto maslaca smanjuje ozbiljne kalorije iz vaše kriške kolača, a da pritom ne žrtvujete vlažnu teksturu koju biste očekivali od deserta kojem biste se prepustili. Ova verzija, što poziva na ganache od nemasnog krem sira, brije 215 kalorija i 19 grama masti od uobičajene poslastice.