Country Living urednici odabiru svaki istaknuti proizvod. Ako kupujete s linka, možda ćemo zaraditi proviziju. Više o nama.
Kad je u pitanju priprema dobro pripremljenog obroka, sigurnost i okus uzimaju jednake troškove za profesionalne kuhare.
Postoji izraz koji se koristi da definira što se događa u kulisima u kuhinji restorana: "koreografirani kaos". Učinkovito kuhinjsko osoblje djeluje brzo, tiho i drži korak s plesom. Da bi to postigli, kuhari imaju puno trikova koji idu na put. Ispod je popis nekih njihovih tajni koje će koristiti bilo kojem domaćem kuharu.
1. Gospodar mis na mjestu.
Ovo bi mogao biti najvažniji savjet od svih. "Mise en place" je francuski za "sve na svom mjestu". Što to znači kuharu? Prije kuhanja sve izmjerite, ogulite, nasjeckajte, tave namažite itd. i nadohvat ruke. To će vas spriječiti da trčite okolo tražeći sušeni bosiljak dok je vaš umak na ivici paljenja.
2. Oštar nož je neophodan.
Redovito ga oštrite i zatišite između oštrenja. Tupi noževi su opasni i otežavaju rezanje.
3. Kušajte dok idete.
Trebali biste znati kako jelo ima okus prije nego što ga poslužite. Ponekad malo više soli ili crtica začina donosi savršenstvo. Što nas dovodi do sljedećeg savjeta ...
4. Solite dok idete.
Ne bojte se soli! Budući da kuhate svježi obrok umjesto da jedete pakirani, za početak počinjete s puno manje natrija.
POVEZANO: Ovladavanje tehnikama esencijalnih noža
5. Ali izgubi šejker soli.
Upotrijebite malu zdjelu košer soli i dodajte prstohvat dok kuhate i okusite. Lakše je kontrolirati količinu i osigurati ravnomjerno pokrivanje.
6. Kljove su produžetak vaše ruke.
Uđite u bilo koju kuhinju restorana i vidjet ćete skup kliješta gotovo u svakoj kuharskoj ruci - obično stegnute nisko na ručici za maksimalnu kontrolu. Upotrijebite ga za okretanje mesa, izvlačenje tave iz pećnice, stabiliziranje odreska tijekom rezanja, popis nastavlja i dalje.
7. Stavite vlažni papirnati ručnik ispod daske za rezanje.
Ne samo da su ploče za rezanje dosadne po pultu, već su i izuzetno opasne kad držite nož i pokušavate nešto sjeckati. Navlažite papirnati ručnik i stavite ga ispod daske i neće mrdnuti!
8. Izgnječite pileća prsa i završite u pećnici.
Kuhači pretražuju komad mesa, peradi ili ribe u tavi i stavljaju ih u pećnicu. Ovo ne samo što oslobađa plamenike, već i ima puno bolje rezultate.
9. Nemojte pretrpati pan.
Prilikom pečenja ili smeđeg pečenja, tendencija je gurnuti što više u tavu - oduprite se! Radite to umjesto manjih serija. Zgušnjavanje tave dovodi do pare i snižava temperaturu posude, tako da nećete dobiti karamelizaciju koju tražite - i tu je okus.
POVEZANO: Čest katastrofe od kuhanja - spremljeno!
10. Kuhajte s omjerom maslaca i ulja u omjeru 1: 1.
Ulje sprečava maslac da gori, a maslac dodaje bogatstvo jelu.
11. Krajeve odrežite luk, rajčicu, limenku itd.
Prilično to učinite za bilo koju drugu hranu koja ne ostane stabilna na ploči za rezanje kako bi napravila ravnu površinu. To vam omogućuje potpunu kontrolu nad stavkom dok sjeckate.
12. Pri pečenju miješajte samo dok se svi sastojci ne uvrste.
Prekomjerno miješanje uzrokuje žilavost razvijanjem glutena u brašnu. Za lagane i lepršave kolače miješajte samo dok se tijesto ne sjedini.
13. Vaš brojler je u principu naglavni grill.
Koristite ga više nego za pohranu!
14. Ne zaboravite snagu nosa.
Ako nešto u pećnici miriše na gotov, ali timer još uvijek otkucava, provjerite.
15. Čisto dok idete.
Ovaj jednostavan savjet čini svijet različitima. Obrišite ploču za rezanje između predmeta. Ne samo da je teško nasjeckati nešto što pliva u sokovima od rajčice, nego je nesigurno sjeckati na mokroj površini.
ODGOVORITE: Koji je vaš najbolji savjet za kuhanje poput profesionalaca? Podijelite u komentarima ispod!
.
Više od dobrog vođenja kućanstva:
6 stvari koje čistite pogrešno
»
Ovaj preuređivanje za kuhinju košta samo 5000 dolara
»
10 savjeta najbolje organizirane žene na Internetu
»
Iz:Dobro vođenje SAD-a