Kana Okada
Pureća maslačka pečena je središte zahvalnosti večere za Dan zahvalnosti Joea Randalla, koja također sadrži Kukuruzni preljev s kaduljom i svinjskom kobasicom, Mamin Pan kremasti pire od krumpira, i Suša od višnje i brusnice na suncu.
Oglas - nastavite čitati ispod
Cal / Serv: 812
prinosi: 8
Pripremno vrijeme: 0 sati 30 min
Ukupno vrijeme: 4 sati 0 min
Sastojci
Purica:
1 cijela puretina
2 žlice. Neslani maslac
1 žličica. sol
1/2 žlice. Svježe mljeveni bijeli papar
1 Turski vrat
1 Jetrena jetra
1 Tursko srce
1 Turčin gizzard
sol
Svježe mljeveni papar
1 qt. voda
1/4 c. voda
1/4 c. svestrano brašno
Upute
- Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Puretinu premažite rastopljenim maslacem i pospite solju i bijelim paprom. Punjena ptica s kukuruznim preljevom s kaduljom i svinjskom kobasicom (Pogledajte Recept za kukuruzni kruh s receptom od kadulje i svinjske kobasice) i trusovima, po želji. U velikoj tavi za pečenje, opremljenoj s stalkom, postavite pureću dojku prema gore. Pecite pticu u pećnici 30 minuta, a zatim smanjite toplinu na 325 stupnjeva F i nastavite peći 1 1/2 do 2 sata. Purana okrenite prema dolje, premažite je sokovima od tave i pecite, povremeno, pecite još 30 minuta ili dok sokovi ne isteknu, kada najdeblji dio bedara probijete vilicom.
- U veliku posudu stavite purane puretine (vrat, jetru, srce i gizzard) i pospite 1 žličicom soli i 1/8 žličice papra. Dodajte 1 litru vode i kuhajte na srednje jakoj vatri. Smanjite toplinu na nisku i pirjajte smjesu 1 1/2 sata. Izvadite cijevi iz zaliha i odložite na dasku za rezanje; ostaviti da se ohladi. Odbacite vrat i sitne kockice jetre, srca i guštera; rezerva.
- Izvadite ćuretinu iz tave, spremnik i sokovi za matirajući sok; odbaciti bilo kakve adute; puretinu šatora labavo s aluminijskom folijom i ostavite da se odmori 20 minuta.
- U međuvremenu, skinuti mast s rezervirane tave za pečenje. U šalici kombinirajte brašno i preostalu 1/4 šalice vode, miješajući kako biste uklonili kvržice. U istoj tavi za pečenje na srednje jakoj vatri zagrijte zalihe čašice (oko 3 šalice), a zatim umutite u smjesu od brašna. Dovedite do vrenja, a zatim začinite solju i paprom. Dodajte mljevenja, a zatim smanjite toplinu na nisku i pirjajte 15 minuta ili dok se matiranje ne zgusne. Po želji začinite i poslužite vruće s narezanim puretinom i kukuruznim preljevom s kaduljom i svinjskom kobasicom.