Bez jaja, bez mlijeka, bez maslaca? Nema problema! Otkačena torta, ako niste upoznati s njom, recept je za sveobuhvatnu tortu koju jednostavno morate kušati da biste povjerovali! Također poznat kao kolač od depresije ili lijeni kolač, recept je populariziran još 1930-ih - tijekom Velike depresije - kada je bilo puno teže doći do svježih mliječnih proizvoda. Pravi se i danas jer je prokleto dobrog okusa, tako ga je lako napraviti i zato što je, iskreno, zabavno!
Zašto ga zovu otkačeni kolač?
Nismo točno sigurni kada i gdje se izraz "otkačena torta" povezao s ovim receptom, iako postoji već neko vrijeme. Ali nije previše teško shvatiti zašto bi se ime moglo zadržati: pravljenje kolača bez jaja ili mlijeka definitivno se čini otkačenim!
Zašto otkačeni kolač djeluje?
Bez jajeta koje djeluje kao vezivo, mogli biste pomisliti da će se kolač raspasti. Dakle, kako to radi? Očigledno, ocat pomaže u jačanju glutena u brašnu, dajući mu taman dovoljno strukture da se drži zajedno, dok također radi sa sodom bikarbonom kako bi kolač narastao. A ulje dodaje dovoljno vlage!
Jer, srećom, ovo nije Velike depresije, tražimo maslac i mlijeko u glazuri. Možete zamijeniti margarin i mlijeko ako želite, ali ne mislimo da će imati tako dobar okus.